南京市溧水县白马镇邵士清的小种植园1天可产50千克香椿芽，每月赢利在2000元以上。今年27岁的他正打算开办一家公司，把香椿芽推销给更多南京市民。
　　香椿芽，又叫香椿头、香椿叶，不仅美味可口，还有极大的营养保健和药用价值。尽管香椿芽每千克超过40元，仍然供不应求。在广州、上海等大城市，香椿芽也成了最受欢迎的高档保健蔬菜。
　　栽培要点
　　1．选择场地
　　香椿芽生长的适宜温度为15~25℃，适度遮荫，避免阳光直射，栽培基质湿润而又不积水，空气相对湿度80%左右，寒冷季节和地区一般在室内种植。室外种植要选地势高、排水良好的地块，盖上遮阳网或草苫。
　　2． 配制营养土
　　按细土50％、优质腐熟的农家肥30％、细沙20％的比例混合，再加入0．5％的三元复合肥和多菌灵，充分拌匀即成。
　　3． 选种
　　香椿品种以口感较好的红油椿为佳，种子出芽率要求达85％以上。农户购买种子最好到科研单位，这样质量有保证。
　　4．催芽
　　按每平方米500~600克的用种量准备好种子，然后用55℃的温水浸种8~12小时，捞出后用布包好，放在25~30℃的地方，每天用55℃的温水捞洗1次，沥干水分后继续催芽，待5天左右，有1／3的种子露白时即可播种。
　　5． 播种与管理
　　场地选好后，用砖铺成1米宽的畦，内铺5厘米厚的营养土，浇透水，将催好芽的种子均匀地撒在苗床上，然后再用营养土（或细沙）盖匀，不露种子即可，这样5天左右即可。经常洒水，使空气湿度保持在85％以上，以利种子生长和脱去种皮。5~7天后子叶全部展开时，就可随时采收上市。
　　6． 采收
　　当活体香椿芽子叶全部展开，刚能见到真叶且未木质化时即可采收。一般播种后5天出苗，10天后种芽的下胚轴即达到6~8厘米，约在15~20天后，幼苗10~12厘米高，尚未木质化，子叶完全展平。
　　销售方法
　　1.与附近菜市场和供应蔬菜的超市建立合作关系，定期供应新鲜香椿芽。
　　2.收集整理有关香椿芽营养保健与药用价值的资料，以及利用香椿芽已经和可以开发出的各种菜品，向当地及附近市镇的餐馆、酒店和宾馆推销。
　　3.与当地及附近城镇的生鲜蔬菜经销商联系，达成购销合同，批量生产。
　　4.将香椿芽腌制或干制并贮藏好，在市场缺货或行情好的时候出售；还可以在网上发布供货消息，争取订单；当有一定的市场规模和稳定的销售渠道后，可以考虑注册商标，成立公司，品牌化经营。