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摘 要：近年来，蕨菜受到广大消费者的青睐，渐渐成为餐桌上不可或缺的绿色食品。吉林省作为蕨菜种植大省，在蕨菜品種、蕨菜种植与采收上做了大量的试验研究，技术水平更加成熟。在乡村振兴战略指导下，以蕨菜种植业为基础，结合旅游业复苏吉林田园游，从康养、体验、研学等方面设计田园旅游产品，为促进产业结构升级、提高农民收入作出努力。
关键词：吉林蕨菜;蕨菜种植;田园游
文章编号： 1005-2690（2021）14-0065-02 中国图书分类号： F326.13 文献标志码： B
1 品种介绍
蕨菜又被称为拳头菜、如意菜和龙头菜，属于多年生草本蕨类植物，是生长于东北3省的一种野菜。蕨菜株高一般能长到1 m高。当蕨菜长出大约15 cm时，由于叶片尚未舒展开，静立于丛中，仿佛人的拳头一般，故此在东北地区又将其称为拳头菜。
2 蕨菜的种植技术
2.1 繁殖方式
蕨菜通常有两种繁殖方式：一种是无性繁殖，即引种栽培;一种是有性繁殖，即孢子繁殖。
无性繁殖本质上就是从蕨菜上取出部分组织，进行培育繁殖。由于蕨菜生长于野生环境中，在进行人工栽培种植时，应尽量给蕨菜创造一个和生态环境相似的种植环境。蕨菜的种植应遵循由近及远的原则，即能在蕨菜野生环境附近进行引种栽培是最好的。引种栽培首要是考虑引种蕨菜的幼苗，幼苗的最佳引种时间是在初春万物生长的时期。在挖掘幼苗时要连同泥土一起迁移，在运输途中，要尽量维持土壤湿润，保障运输空间的通风性和确保幼苗处于空气流通、水分充足的环境中。如果进行根状茎引种，则应该选择在秋季时进行引种。秋季蕨菜的根茎和叶子枯萎，有利于引种根状茎。挖取的最佳时间是在大地冻结前，最迟在蕨菜苗发芽前挖取根状茎。
有性繁殖即孢子繁殖，成活率较低，但操作简单容易，在生产种植中也会被农户采用。孢子繁殖第一步要收集孢子。孢子要选取色泽亮丽，呈棕褐色最佳，尽量选择未开裂的孢子。把孢子周围的叶片剪掉，剪之前要进行消毒，避免细菌感染。最后将其进行风干，放进纸袋中。第二步制作蕨菜的培养基质。一般选择实用又方便的混合土壤进行播种。混合土壤选用草皮灰、河沙以及泥炭土，以一定比例进行搅拌，将搅拌好的混合土进行过筛，用蒸汽进行消毒灭菌，确保混合土壤中没有任何杂质。第三步进行播种。在播种前1 d，把混合土盛放到孢子的培养容器中，接着把容器搁置在水中，让水分充分渗透到土壤中，制造一个湿润的环境。把孢子均匀地撒播在土壤中，盖好盖子，浸泡在浅水中。第四步是开始孢子的培养。孢子的最佳生长环境是80%的湿度和25 ℃温度，每天需要维持4 h光照。等到孢子长出3～4片叶子时，则可以进行第一次移栽，先移栽到床土上，等蕨菜苗长大后可以进行第二次的移栽。
2.2 合理定植
为了保障蕨菜正常生长发育，需要合理对蕨菜苗进行定植。首先需要进行整地施肥，一般在秋季时，对土壤进行深翻，到了春季，施加足够的肥料以保障土壤中有足够的肥力。接着做苗床，可以选择地上床、地下床或平床，床面的长度至少要15 m，宽度2 m即可，高度则要20 cm。苗床间距要保持50 cm，为后期打理蕨菜预留作业道。将蕨菜的根状茎进行合理栽植。要把握好栽植密度，疏密程度要合理，太过密集，会阻碍蕨菜苗的生长，太过疏松则浪费了土壤资源。通常定植沟要按照行距25 cm的规格开挖，而定植沟的宽度要保持10 cm，深度要有15 cm，蕨菜芽之间的距离要有5 cm宽，规则地摆放好根段。最后覆盖细土，细土厚度大约10 cm，压实后浇透水，等水分完全渗透后再覆盖5 cm左右的细土。
当蕨菜苗长到10 cm高时，需要将幼苗移栽，进行统一管理。蕨菜幼苗移栽时，需带土壤一起移栽，避免伤到蕨菜苗的根部。栽植前需要先挖定植穴，定植穴要按照一定的规格开挖，正常规格为直径20 cm，深度15 cm。幼苗的摆放密度要合理，每平方米大约摆放10株幼苗，幼苗间的株行距要维持在30 cm的宽度。用细土填充定植穴，填充后用水灌溉，保障土壤内部都受到水的渗透，确保蕨菜苗的根部有充足的水分可吸收，有利于蕨菜苗的快速生长发育。
在蕨菜移栽后，还需在田间覆盖上落叶或稻草，厚度要维持在2～3 cm，这主要是为了防止土壤中的水分流失，避免出现干旱现象，提高蕨菜苗的成活率。如果条件允许，可以尝试用地膜覆盖，既可以起到保温作用，同时能防止田间杂草的生长。
2.3 田间管理
种植蕨菜后，还需注重日常的田间管理。优质的田间管理是保障蕨菜丰产的关键因素，田间管理包含除草、灌溉、排水、施肥等日常工作。一是加强对蕨菜的除草工作。在对蕨菜的日常管理中，要时刻留意蕨菜田间是否长有杂草，一旦发现有杂草，要及时进行清理。杂草过多容易吸收土壤中的营养，致使蕨菜缺乏营养，造成蕨菜长势不良。除草方式可以选择人工除草，此种方法虽然烦琐，但是比较安全可靠。也可以选用除草剂，但除草剂的选用要慎重，尽量选择残留少的除草剂，还要注意避免过度用药而对生态环境造成不良影响。二是对蕨菜田采取合理的灌溉排水方式。为确保蕨菜的栽植成活率，在蕨菜栽植后，需要往栽植沟里灌水。另外在初春蕨菜发芽前期，也要及时进行浇水，保证蕨菜苗有充足的水分，促进芽苗发育。在雨季时期，要避免田间出现积水，一旦发现有积水，要及时采取排水措施，避免因积水而引起蕨菜根部的腐烂，影响蕨菜的收成。三是合理进行施肥。在栽植蕨菜苗前，首先需要整地施肥，深翻土壤，施入充足的磷肥和农家肥。此后，每隔3～4年就要重新深翻土壤一次。在第2年秋季时，需要适当施加粪肥，这主要是为了加强土壤的肥力。可先将土壤浅耕，然后再施加足够的粪肥，这样不仅能疏松土壤，增加土壤中的肥力，还可以起到保温防寒以及保湿的效果，能很好地帮助蕨菜度过寒冷的冬季。除了整地施肥外，还要进行多次追肥，遵循薄肥勤施的原则。通常在采收蕨菜后2～3 d添加适当的肥料，不仅可以补充土壤中的营养，有助于蕨菜的养分吸收，也可以促进蕨菜的生长发育，增加蕨菜的收成[1]。 2.4 及时采收
蕨菜的种植期比较长，一次栽培种植，有大约20年的时间可采收。每年最佳的采收时间在5—6月。当蕨菜苗长到20～30 cm高时，通常蕨菜的叶柄仍处于刚生长期，还比较幼嫩，其小叶子还没有完全舒展开来就要及时进行采收。如果不及时采收，不仅会影响蕨菜的口感，还会降低蕨菜的食用价值，而且不利于后期采收，影响蕨菜的整个采收过程，甚至会严重降低蕨菜的收益。第2次采收一般是在10～15 d后，1年可连续采收2～3次。在进行蕨菜采收时，切勿成片采收，最好每次采收时都能留下1/3，方便蕨菜再次生长发育。采收的方式可以选择用手掐或者用小刀割，要尽量贴近地面，避免对蕨菜造成伤害。此外，因为蕨菜不易保存，所以采收后要及时进行加工处理环节，增加蕨菜的保鲜期，方便蕨菜后期出售。
3 吉林蕨菜种植复苏田园游的具体措施
吉林省作为蕨菜的种植大省，在发展蕨菜种植业中应积极与旅游行业相融合，将第一产业和第三产业紧密结合起来，复苏吉林田园游。在乡村振兴战略指导下，为提高农村农民收入，优化农村产业结构，应依据消费者需求变化，结合蕨菜种植开发田园旅游产品。
3.1 康養旅游产品
现代人对健康养生越来越重视，纷纷提出康养旅游需求。基于蕨菜的药用、食用价值，可以开发以蕨菜为主题的康养田园游。以杀菌消炎、降血压、增强免疫力、清热解毒等功效为出发点，依托蕨菜种植集中区，建设特色“旅游小村”。旅游小村以东北农村为原型，以蕨菜为主要吸引物，围绕游客在食住行游购娱方面的需求，建设田园风格的商业区，形成集聚蕨菜种植和田园旅游为一体的旅游新形式。这样既能对外推广蕨菜的价值，提高销售量，还能促进城乡一体化，增加城乡间的互动，促进农业产业转型升级。
3.2 体验旅游产品
体验游、深度游是现今游客对旅游产品需求的体现。游客不再满足于表面的观感旅游，希望在精神层面获得满足。为解决游客这方面的需求，可以设计吉林蕨菜种植、采摘体验田园游产品。在蕨菜种植中，要严格按照合理定植、优质田间管理来进行，应用相应的农业种植技术，使游客能在参与种植中感受到科学种植的重要性、科学性，为其开辟一个新的学习领域。这种产品可以采用在试验田（蕨菜试验区域）或租赁田（游客承租田地）中进行。蕨菜由于生长时间较长只能在成熟蕨菜地里进行采摘，因此必须有专业人员陪同才可以进行，相对费用较高。
3.3 研学旅游产品
依托蕨菜的药用、食用价值和种植采收技术等方面的知识，设计研学旅游产品，丰富学生对农作物的认知，以学生年龄为标准进行分层，根据不同年龄学生认知需求设计具体研学旅游内容。例如低年级主要是对蕨菜这种作物的初步认识，通过农业讲解员了解它的历史、生长规律等问题;高年级学生在对蕨菜基本认知基础上，要深入了解蕨菜的价值、对社会的贡献等。从蕨菜的生长规律、种植要求和社会贡献等方面，引导学生塑造正确的价值观和人生观，提升学生地方乡土情，增强学生对家乡的认同感。
参考文献：
[ 1 ] 李学国.河北省野菜种植及驯化问题调查研究[J].中国果菜，2019（8）：30-31.
关键词：吉林蕨菜;蕨菜种植;田园游
文章编号： 1005-2690（2021）14-0065-02 中国图书分类号： F326.13 文献标志码： B
1 品种介绍
蕨菜又被称为拳头菜、如意菜和龙头菜，属于多年生草本蕨类植物，是生长于东北3省的一种野菜。蕨菜株高一般能长到1 m高。当蕨菜长出大约15 cm时，由于叶片尚未舒展开，静立于丛中，仿佛人的拳头一般，故此在东北地区又将其称为拳头菜。
2 蕨菜的种植技术
2.1 繁殖方式
蕨菜通常有两种繁殖方式：一种是无性繁殖，即引种栽培;一种是有性繁殖，即孢子繁殖。
无性繁殖本质上就是从蕨菜上取出部分组织，进行培育繁殖。由于蕨菜生长于野生环境中，在进行人工栽培种植时，应尽量给蕨菜创造一个和生态环境相似的种植环境。蕨菜的种植应遵循由近及远的原则，即能在蕨菜野生环境附近进行引种栽培是最好的。引种栽培首要是考虑引种蕨菜的幼苗，幼苗的最佳引种时间是在初春万物生长的时期。在挖掘幼苗时要连同泥土一起迁移，在运输途中，要尽量维持土壤湿润，保障运输空间的通风性和确保幼苗处于空气流通、水分充足的环境中。如果进行根状茎引种，则应该选择在秋季时进行引种。秋季蕨菜的根茎和叶子枯萎，有利于引种根状茎。挖取的最佳时间是在大地冻结前，最迟在蕨菜苗发芽前挖取根状茎。
有性繁殖即孢子繁殖，成活率较低，但操作简单容易，在生产种植中也会被农户采用。孢子繁殖第一步要收集孢子。孢子要选取色泽亮丽，呈棕褐色最佳，尽量选择未开裂的孢子。把孢子周围的叶片剪掉，剪之前要进行消毒，避免细菌感染。最后将其进行风干，放进纸袋中。第二步制作蕨菜的培养基质。一般选择实用又方便的混合土壤进行播种。混合土壤选用草皮灰、河沙以及泥炭土，以一定比例进行搅拌，将搅拌好的混合土进行过筛，用蒸汽进行消毒灭菌，确保混合土壤中没有任何杂质。第三步进行播种。在播种前1 d，把混合土盛放到孢子的培养容器中，接着把容器搁置在水中，让水分充分渗透到土壤中，制造一个湿润的环境。把孢子均匀地撒播在土壤中，盖好盖子，浸泡在浅水中。第四步是开始孢子的培养。孢子的最佳生长环境是80%的湿度和25 ℃温度，每天需要维持4 h光照。等到孢子长出3～4片叶子时，则可以进行第一次移栽，先移栽到床土上，等蕨菜苗长大后可以进行第二次的移栽。
2.2 合理定植
为了保障蕨菜正常生长发育，需要合理对蕨菜苗进行定植。首先需要进行整地施肥，一般在秋季时，对土壤进行深翻，到了春季，施加足够的肥料以保障土壤中有足够的肥力。接着做苗床，可以选择地上床、地下床或平床，床面的长度至少要15 m，宽度2 m即可，高度则要20 cm。苗床间距要保持50 cm，为后期打理蕨菜预留作业道。将蕨菜的根状茎进行合理栽植。要把握好栽植密度，疏密程度要合理，太过密集，会阻碍蕨菜苗的生长，太过疏松则浪费了土壤资源。通常定植沟要按照行距25 cm的规格开挖，而定植沟的宽度要保持10 cm，深度要有15 cm，蕨菜芽之间的距离要有5 cm宽，规则地摆放好根段。最后覆盖细土，细土厚度大约10 cm，压实后浇透水，等水分完全渗透后再覆盖5 cm左右的细土。
当蕨菜苗长到10 cm高时，需要将幼苗移栽，进行统一管理。蕨菜幼苗移栽时，需带土壤一起移栽，避免伤到蕨菜苗的根部。栽植前需要先挖定植穴，定植穴要按照一定的规格开挖，正常规格为直径20 cm，深度15 cm。幼苗的摆放密度要合理，每平方米大约摆放10株幼苗，幼苗间的株行距要维持在30 cm的宽度。用细土填充定植穴，填充后用水灌溉，保障土壤内部都受到水的渗透，确保蕨菜苗的根部有充足的水分可吸收，有利于蕨菜苗的快速生长发育。
在蕨菜移栽后，还需在田间覆盖上落叶或稻草，厚度要维持在2～3 cm，这主要是为了防止土壤中的水分流失，避免出现干旱现象，提高蕨菜苗的成活率。如果条件允许，可以尝试用地膜覆盖，既可以起到保温作用，同时能防止田间杂草的生长。
2.3 田间管理
种植蕨菜后，还需注重日常的田间管理。优质的田间管理是保障蕨菜丰产的关键因素，田间管理包含除草、灌溉、排水、施肥等日常工作。一是加强对蕨菜的除草工作。在对蕨菜的日常管理中，要时刻留意蕨菜田间是否长有杂草，一旦发现有杂草，要及时进行清理。杂草过多容易吸收土壤中的营养，致使蕨菜缺乏营养，造成蕨菜长势不良。除草方式可以选择人工除草，此种方法虽然烦琐，但是比较安全可靠。也可以选用除草剂，但除草剂的选用要慎重，尽量选择残留少的除草剂，还要注意避免过度用药而对生态环境造成不良影响。二是对蕨菜田采取合理的灌溉排水方式。为确保蕨菜的栽植成活率，在蕨菜栽植后，需要往栽植沟里灌水。另外在初春蕨菜发芽前期，也要及时进行浇水，保证蕨菜苗有充足的水分，促进芽苗发育。在雨季时期，要避免田间出现积水，一旦发现有积水，要及时采取排水措施，避免因积水而引起蕨菜根部的腐烂，影响蕨菜的收成。三是合理进行施肥。在栽植蕨菜苗前，首先需要整地施肥，深翻土壤，施入充足的磷肥和农家肥。此后，每隔3～4年就要重新深翻土壤一次。在第2年秋季时，需要适当施加粪肥，这主要是为了加强土壤的肥力。可先将土壤浅耕，然后再施加足够的粪肥，这样不仅能疏松土壤，增加土壤中的肥力，还可以起到保温防寒以及保湿的效果，能很好地帮助蕨菜度过寒冷的冬季。除了整地施肥外，还要进行多次追肥，遵循薄肥勤施的原则。通常在采收蕨菜后2～3 d添加适当的肥料，不仅可以补充土壤中的营养，有助于蕨菜的养分吸收，也可以促进蕨菜的生长发育，增加蕨菜的收成[1]。 2.4 及时采收
蕨菜的种植期比较长，一次栽培种植，有大约20年的时间可采收。每年最佳的采收时间在5—6月。当蕨菜苗长到20～30 cm高时，通常蕨菜的叶柄仍处于刚生长期，还比较幼嫩，其小叶子还没有完全舒展开来就要及时进行采收。如果不及时采收，不仅会影响蕨菜的口感，还会降低蕨菜的食用价值，而且不利于后期采收，影响蕨菜的整个采收过程，甚至会严重降低蕨菜的收益。第2次采收一般是在10～15 d后，1年可连续采收2～3次。在进行蕨菜采收时，切勿成片采收，最好每次采收时都能留下1/3，方便蕨菜再次生长发育。采收的方式可以选择用手掐或者用小刀割，要尽量贴近地面，避免对蕨菜造成伤害。此外，因为蕨菜不易保存，所以采收后要及时进行加工处理环节，增加蕨菜的保鲜期，方便蕨菜后期出售。
3 吉林蕨菜种植复苏田园游的具体措施
吉林省作为蕨菜的种植大省，在发展蕨菜种植业中应积极与旅游行业相融合，将第一产业和第三产业紧密结合起来，复苏吉林田园游。在乡村振兴战略指导下，为提高农村农民收入，优化农村产业结构，应依据消费者需求变化，结合蕨菜种植开发田园旅游产品。
3.1 康養旅游产品
现代人对健康养生越来越重视，纷纷提出康养旅游需求。基于蕨菜的药用、食用价值，可以开发以蕨菜为主题的康养田园游。以杀菌消炎、降血压、增强免疫力、清热解毒等功效为出发点，依托蕨菜种植集中区，建设特色“旅游小村”。旅游小村以东北农村为原型，以蕨菜为主要吸引物，围绕游客在食住行游购娱方面的需求，建设田园风格的商业区，形成集聚蕨菜种植和田园旅游为一体的旅游新形式。这样既能对外推广蕨菜的价值，提高销售量，还能促进城乡一体化，增加城乡间的互动，促进农业产业转型升级。
3.2 体验旅游产品
体验游、深度游是现今游客对旅游产品需求的体现。游客不再满足于表面的观感旅游，希望在精神层面获得满足。为解决游客这方面的需求，可以设计吉林蕨菜种植、采摘体验田园游产品。在蕨菜种植中，要严格按照合理定植、优质田间管理来进行，应用相应的农业种植技术，使游客能在参与种植中感受到科学种植的重要性、科学性，为其开辟一个新的学习领域。这种产品可以采用在试验田（蕨菜试验区域）或租赁田（游客承租田地）中进行。蕨菜由于生长时间较长只能在成熟蕨菜地里进行采摘，因此必须有专业人员陪同才可以进行，相对费用较高。
3.3 研学旅游产品
依托蕨菜的药用、食用价值和种植采收技术等方面的知识，设计研学旅游产品，丰富学生对农作物的认知，以学生年龄为标准进行分层，根据不同年龄学生认知需求设计具体研学旅游内容。例如低年级主要是对蕨菜这种作物的初步认识，通过农业讲解员了解它的历史、生长规律等问题;高年级学生在对蕨菜基本认知基础上，要深入了解蕨菜的价值、对社会的贡献等。从蕨菜的生长规律、种植要求和社会贡献等方面，引导学生塑造正确的价值观和人生观，提升学生地方乡土情，增强学生对家乡的认同感。
参考文献：
[ 1 ] 李学国.河北省野菜种植及驯化问题调查研究[J].中国果菜，2019（8）：30-31.