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讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响，并以食用菌为例，选择培养基的成分，对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧浓度、搅拌速度、pH值、泡沫等因素进行控制，同时对发酵终点做出准确的判断，确定液体深层发酵的最佳工艺条件，为工业化生产提供理论依据。
食用菌深层液体发酵参数控制的研究
【摘 要】
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讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响，并以食用菌为例，选择培养基的成分，对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧浓度、搅拌速度、pH值、泡沫等因素进行控制，同时对发酵终点
【机 构】
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西北轻工业学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年1期
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