摘要：随着社会经济水平的提高，人们开始学会享受生活，这使得我国的酒店行业得到了迅猛的发展。为了满足人们日益增长的物质需求，酒店开始呈现豪华化和现代化的发展趋势，并且逐渐提高了服务的效率和质量。要想培养出更多专业的客房服务和管理人才，就必须对《客房服务与管理》课程中教学方法的应用进行深入探究，从而提高《客房服务与管理》课程的教学水平，为社会输送更多专业人才。
　　关键词：《客房服务与管理》课程；教学方法；案例
　　现如今，我国的旅游业有了一定的发展，这也带动了酒店行业的蒸蒸日上。近年来我国酒店的数量直线上升，使得酒店行业竞争愈发激烈，要想在激烈的竞争中占据不败之地，就必须提高酒店的客房服务与管理质量。《客房服务与管理》课程的开设目的就是为了培养专业的客房服务与管理人才，在提高学生专业素质和技能的基础上，为学生的未来发展奠定坚实的基础，提高学校的就业效率。
　　1项目教学法在《客房服务与管理》课程中的应用
　　顾名思义，项目教学法就是以项目的形式，培养学生的实践能力，是一种以学生为主体、教师为主导的《客房服务与管理》课程教学方式。在项目教学法的实施中，教师会以典型事件为例，让学生对其中的问题进行自主发现、分析、解决，并在对相关信息和资料的收集中，掌握一定的专业知识和技能。教师还要充分发挥自身的指导作用，引导学生在小组中对问题进行讨论，在提高学生知识掌握程度的同时，拉近学生之间的距离，培养学生的自主学习能力和沟通能力。
　　为了确保项目教学法的顺利开展，教师首先要明确项目教学法的教学目的。目前，《客房服务与管理》课程的内容主要是对不同年龄、职业、个性、国籍的客户，提供相应的服务方案，并且在服务方案的制定时结合客户的特点和习惯，从而使客房服务与管理更加符合客户的需要，使客户乘兴而来、满意而归；其次，教师还可以采取小组合作学习的方式，让学生根据自身的性格和特长，按照项目教学法的教学目的进行合理化分组，并且在组内拥有各自的分工，充分发挥每一位小组成员的优势，实现相互协调、优势互补；最后，教师还要确保学生掌握客房服务与管理工作的工作流程，并可以制定详细的服务与管理计划，在通过教师的检查和评估之后，就可以正式开始进行实施。
　　项目教学法的应用，不仅使学生对《客房服务与管理》课程知识有了全面的理解和掌握，还培养了学生的专业技能，并教学学生在学习时融入自身的创新思维。但是值得注意的是，教师在面对不同问题时，需要采取不同的对待方式，并且在项目教学法的应用时，注意《客房服务与管理》课程的教学内容和教学地点，还要结合学生的实际学习情况和接受能力，提高《客房服务与管理》课程的教学效率和质量。
　　2案例教学法在《客房服务与管理》课程中的应用
　　案例教学法主要通过具体案例的展示，将其中的教学内容和目标提炼出来，并让学生在小组中进行讨论，从而提高学生的知识储备和专业能力。案例教学法的应用，还可以为学生营造浓郁的学习氛围，使学生在一定的情景中，感受到案例中蕴含的知识和道理，在提高学生学习兴趣的同时，培养学生的自主学习能力和创造力。
　　在应用案例教学法之前，教师要做好充分的准备工作，需要将案例相关的资料和数据进行收集和整理，之后再制定相关的教学计划。值得注意的是，在应用案例教学法的时候，还要提高对案例真实性的重视程度。例如，教师可以依据《客房服务与管理》课程的章节，设计相对应的案例，并且确保案例与实际教学内容相符，具有极其丰富的内容和知识点，再在《客房服务与管理》课程教学过程中，引导学生对案例资料进行收集和整理，并在分析案例中增加自身的知識储备。教师还可以组织学生进行小组讨论，使全体学生参与到教学之中，还可以让学生应用案例重演的方式，将相关知识融入到表演中，使学生在欢乐的氛围中，加深对知识的掌握程度。教师还要做好案例的总结工作，提高案例教学法的应用效率和质量。
　　3现场教学法在《客房服务与管理》课程中的应用
　　现场教学法的应用将该课程的教学课堂从学校搬进酒店现场。使教师和学生都能与工作实地实现零距离的结合，对教学中涉及到的实情实景都能一目了然，便于学生亲身体验，感同身受，易于接受专业知识；增强了学生对理论知识重要性的认识。过去在学校教学，学生兴趣不浓，考试之前死记硬背，勉强侥幸过关；现场教学，无形之中学生感到一种压力和一种责任，只有掌握了理论知识和实操技能，才能搞好工作，完成使命和任务。引发学生学习的热情和兴趣，促使学生对学习知识态度的深刻变化，取得好的教学效果。
　　4结束语
　　项目教学法、案例教学法和现场教学法各有利有弊，但是从培养学生的实操能力和分析问题、解决问题的能力以及培养学生上课的兴趣等方面看，肯定是利大于弊的。采用多种教学方法，比较其优劣成败，将有效、可行的方法贯彻实施于本课程教学实践之中。只有将多种教学方式合理的应用在《客房服务与管理》课程中，才能切实提高学生的专业能力，促进学生的全面发展，成为对社会有用的人。