褪去夏季的烦闷和浮躁，秋冬时节的丝丝凉意让人心情舒坦平静，红叶、麦田、雾凇等宜人秋色，使人在不经意间忽略养生和护肤。许多人在家小打小闹，煲汤、炖鸭、吃蟹，以为这就可做到养生，然而要真正弄懂如何补给回整个夏天耗损的能量，以及如何在干冷的风景中健康动人，岂非易事！
　　此次，《UP向日葵》特地采访到长沙运达喜来登酒店中餐行政总厨张新玉先生，为我们切身传授他的“养生之道”，一起领略喜来登的秋季美味！
　　鱼羊合鲜，把温补、抵抗力吃到身上
　　新鲜羊肉，搭配鱼杂，红椒、葱姜末调味，面对扑鼻而来的雾气，立刻让味蕾顿开。这就是张新玉总厨推介的第二道菜——鱼羊合鲜，他说：“甄选鲤鱼的子，草鱼的肠，鲢鱼的胞，取它们各自的肥美之处，再搭配肥厚的羊肉块，吃起来才过瘾！”这道菜采用地道的湘菜做法，以火锅形式呈现，具有温补、增加抵抗力的功效。最后，张总厨还推荐：“食用时再加入一些菇类、冬笋作为配菜煮熟，可感很好！”
　　滋补润肺，来碗御寒的秋梨川贝老鸭汤
　　总厨张新玉介绍，雪梨具有清喉润肺的功效，而老鸭则有助于预防感冒，二者结合一起用文火煲煮一到两个小时即可。“梨的表皮越粗糙越好，一年生老鸭最好，不添加任何味精、鸡精等人工调味料，力求保存汤的鲜美和原味！”张新玉推介的这道老鸭汤，味道鲜滑爽口，选材讲究，可谓运达喜来登酒店五楼喜悦中餐厅的秋季养生招牌，到店的客人几乎都会点一份，口碑极好。
　　细味阳澄湖大闸蟹，美味也不宜贪吃
　　秋天尽管要“养”出健康，多吃温补食物，但体性偏寒的大闸蟹亦被人们喜爱。俗话说：“九雌十雄”，说的就是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。虽各地都有产蟹，阳澄湖之蟹却因身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健最为著名，用“巨实黄金重，蟹肥白玉香”来形容实不为过。今秋，阳澄湖大闸蟹抢滩上岸，登陆喜悦中餐厅餐桌，与长沙食客喜悦相逢。张总厨在介绍大闸蟹鲜美滋味的同时，还不忘提醒大家：“蟹属寒性食物，尽管再好吃，每周也不要超过三只！”
　　长沙运达喜来登酒店其他美食推荐：
　　1.红枣桂圆茶：红枣、桂圆、枸杞融于一杯，加入红糖和红茶，喜欢喝茶的朋友可以去一楼观锦廊品尝这道滋补茶品。
　　2. “养生火锅”：乡村炖土鸡火锅，洋鸭火锅，羊肉炖粉皮火锅，野生菌炖肉丸火锅……这都是湘飨湖南餐厅正进行的“养生火锅”节推出的特色菜品。细选滋补食材，慢煮原味汤汁，让温暖从舌尖直达心底。（活动时间：即日起至12月31日）
　　张新玉
　　长沙运达喜来登酒店中餐行政总厨，湘菜大师，世界名厨联合会会员。凭借食神般高超的烹饪技艺，多次接待了国家领导人及官员政要，在湖南美食界享有很高地位。