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通过分析贵州主要地方辣椒品种及其鲜、干椒原料的水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖等成分含量,结果发现不同品种间基本成分差异较小,蛋白质、脂肪及总糖的平均含量和比例与其他品种相似。鲜辣椒中VC与其他蔬菜相比含量较高。
贵州地区不同品种辣椒基本成分分析及VC含量的测定
【摘 要】
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通过分析贵州主要地方辣椒品种及其鲜、干椒原料的水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖等成分含量,结果发现不同品种间基本成分差异较小,蛋白质、脂肪及总糖的平均含量和比例与其
【机 构】
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天津现代职业技术学院,中国电子科技集团公司第十五研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年10期
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