【摘 要】
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白鲢是我国四大淡水鱼类之一,产量居淡水鱼首位.但其鱼体薄、刺多,口感风味也不及其他鱼类,所以市场售价较低,经济效益不高.但用白鲢加工而成的鱼丸富含蛋白质氨基酸,具有很
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白鲢是我国四大淡水鱼类之一,产量居淡水鱼首位.但其鱼体薄、刺多,口感风味也不及其他鱼类,所以市场售价较低,经济效益不高.但用白鲢加工而成的鱼丸富含蛋白质氨基酸,具有很高的营养价值,以其食用方便、口感美味深受消费者的欢迎.银杏又名白果,有"活化石"之称,含有多种氨基酸及黄酮类物质,是一种高级补品.<本草纲目>记载其性味甘苦而涩,入肺、肾经,有定喘、止咳、清心、润肺之功效.随着人们生活水平的提高,人们对饮食有着更高的要求,已逐步向保健方面靠拢.因此,我们结合两种成分进行了白鲢银
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