有一种会走路的鱼，生活在浅海中和河口附近，病害少，成活率较高，耐长途运输，因为营养价值高，被喻为“水中人参”，一直是中国港澳地区和日本市场的抢手货。这种能走会跳的鱼名叫弹涂鱼。
　　
　　◎品种特色
　　
　　弹涂鱼，又名跳跳鱼、花跳、泥猴。常见种类有弹涂鱼、大弹涂鱼及青弹涂鱼三种。它是海洋珍贵水产品之一，因其营养丰富，肉味十分鲜美而闻名国内外。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。日本和西方人将它视为“男补”佳肴，誉之为“水中人参”。在食疗保健方面它还有滋阴，生精养血，舒筋活络等功能。
　　
　　◎市场前景
　　
　　弹涂鱼养殖周期短，从投苗至养成7～8个月即可达商品鱼规格。而且病害少，成活率较高，耐长途运输，生产风险小，且目前人工养殖者较少，具有不错的市场潜力。
　　
　　◎技术要点
　　
　　弹涂鱼以底栖硅藻为主要食物，其次摄食浮游动物。水温在24℃～30℃时成长较快，盛夏水温达32℃以上时已不适应，冬季水温下降至14℃以下则躲在孔道中。
　　弹涂鱼养殖技术要点如下：
　　1.养殖池要求池底平坦，并要高于低潮线，便于施肥及晒底促进培养底栖硅藻。每个鱼池一般以7～8亩为宜。
　　2.放养前，首先应做好曝晒池底，消除敌害等清池工作，然后放水浸泡鱼池，再结合使用漂白粉消毒，每立方米水体用1.5克漂白粉配液。
　　3.投苗与密度：选购5厘米以上的弹涂鱼苗种，一般在每年4月份以后直接投放鱼池养殖，达到每公斤25尾左右的商品鱼规格时，即可捕捉。一般每亩投放3000～3500尾。
　　
　　◎运输方法
　　
　　弹涂鱼运输简单，只要保持合适温度，加少量水，即可长途运输。可用圆形筛盘，直径80cm，深20cm，筛盘底铺上塑料膜，膜边高出底盘并贴紧筛盘壁，放入弹涂鱼，加少量水，数个筛盘重叠起来，运输2~3天成活率100％。