【摘 要】
：
为实现天津卫青萝卜内部品质的快速无损检测,以天津卫青萝卜为试验对象,对其进行近红外光谱采集,并对其可溶性固形物、水分、糠心3个品质指标进行检测,根据光谱数据、品质指标构建偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型进行聚类判别.结果表明,经MA平滑处理后的样本光谱,在波长700～750 nm,900～950 nm范围内,样本的吸光度值范围较宽,因此选择在波长700～950nm范围的光谱数据进行建模.卫青萝卜水分含量、可溶性固形物含量的平均值±样本标准差((x)±s)分别为92.02％±0.01％,7.61±0.
【机 构】
：
天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300384;天津市农副产品深加工技术工程中心,天津 300384;天津大美良田农业科技有限公司,天津 301703;天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 3
论文部分内容阅读
为实现天津卫青萝卜内部品质的快速无损检测,以天津卫青萝卜为试验对象,对其进行近红外光谱采集,并对其可溶性固形物、水分、糠心3个品质指标进行检测,根据光谱数据、品质指标构建偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型进行聚类判别.结果表明,经MA平滑处理后的样本光谱,在波长700～750 nm,900～950 nm范围内,样本的吸光度值范围较宽,因此选择在波长700～950nm范围的光谱数据进行建模.卫青萝卜水分含量、可溶性固形物含量的平均值±样本标准差((x)±s)分别为92.02％±0.01％,7.61±0.69 °Brix.偏最小二乘法建立的模型具有良好的预测性,卫青萝卜可溶性固形物预测值和真实值的决定系数R2为0.823 6,水分含量R2为0.874 0,糠心模型准确率高达94.44％.由此可见,近红外光谱技术对天津卫青萝卜内部品质的快速无损检测具有可行性.
其他文献
处暑之后,虽然天气依然闷热不已,但已开始逐渐变得干燥.若不及时滋阴润燥的话,身体就易被燥邪侵袭,出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干结、小便短少、皮肤干燥等症状.此时,吃一些滋阴润燥的食物,如百合、山药等,可适当缓解秋燥症状.下面推荐几款润燥药膳,既营养美味,又有养生保健、辅助治疗疾病的功效,适合在秋季食用.
探究二氧化氯(ClO2)、1-甲基环丙烯(1-MCP)和壳聚糖对菠菜贮藏品质的影响.结果表明,3种保鲜剂处理均能不同程度减缓菠菜质量、叶绿素含量、维C含量的降低;1-MCP处理的保鲜效果最佳,优于其他处理组.
建筑师点评:rn本期介绍的是一个面积偏小的两户双拼的户型,该户型采用了极简中式的设计风格.rn户型整体比较规整,建筑总层数为2层,占地面积134.6平方米,建筑面积为99.4平方米,建筑进深13米,面宽20.6米.一层建筑面积为88.7平方米,二层建筑面积为10.7平方米.总层高6米,一、二层层高均为3米,室内外高差0.3米.两户独院独户,互不干扰,适用于有合建意愿但又总体预算不高的用户采用.
以国产黑布林果皮为原料,在单因素试验的基础上,采用Box-behnken中心组合试验和响应面法优化黑布林果皮色素提取工艺.以吸光度为响应值,得出最佳提取条件为乙醇体积分数57.8％,提取温度66.09℃,提取时间60 min.
建立快速准确的特色烤烟品种红花大金元的分子标记鉴定方法.通过引物设计软件Primer Premier 5设计出SCAR引物,通过SCAR-PCR及凝胶电泳结果筛选出对红花大金元具有特异性的引物.结果表明,设计出的12对SCAR引物分别对红花大金元、云烟85、云烟87和K326基因组DNA进行扩增,其中引物H1、H2和H4只有以红花大金元DNA为模板进行扩增时能获得约220 bp的片段,而非红花大金元则未扩增出该片段.
为探究羟自由基氧化对鹰嘴豆蛋白的结构及溶解性的影响,以不同浓度的羟自由基氧化体系氧化相同时间(24 h)的鹰嘴豆蛋白为研究对象,以未经过氧化处理的鹰嘴豆蛋白为空白对照,对不同浓度相同氧化时间下鹰嘴豆蛋白的羰基含量、二聚酪氨酸含量、内源荧光、溶解度、表面疏水性等进行分析和表征.结果表明,在相同氧化时间下,随着H2O2的浓度增加,各处理组的鹰嘴豆蛋白均表现出了不同程度的氧化水平,其中羰基含量、二聚酪氨酸含量均呈现显著上升趋势(p＜0.05),而表面疏水性、溶解度呈显著下降趋势(p＜0.05),鹰嘴豆蛋白内源荧
研究不同溶剂对高粱米糠提取物含量及抗氧化活性的影响.以80％的乙醇、甲醇、丙酮为溶剂在60℃水浴条件下分别提取高粱米糠提取物,并对所得提取物进行体外抗氧化活性评价.结果表明,在一定浓度范围内,其抗氧化活性与体积分数呈正相关;3个品种对Fe3+的还原能力、OH自由基及DPPH自由基的清除能力为乙醇＞甲醇＞丙酮.
为了改善传统肉丸品质,以苦笋为原料研发新型苦笋肉丸,在单因素试验基础上,选取苦笋粉用量、花椒粉用量、食盐用量、胡椒粉用量4个因素,以感官评分为响应值,进行响应面试验.结果表明,在苦笋粉用量1.85 g,花椒粉用量0.29 g,食盐用量0.78 g,胡椒粉用量0.3 g时,制作的苦笋肉丸感官评分为98.65分,苦笋肉丸富含苦笋特有的清甜香,入口后后味略带苦味,口味协调.
为了挖掘紫色红曲霉MD10的应用潜力,对其产蛋白酶的发酵条件进行优化并研究其酶学性质.选择发酵温度、接种量和乳酸添加量进行正交试验,得到MD10产蛋白酶最佳条件为发酵温度32℃,乳酸添加量1‰,接种量9％,该条件下蛋白酶活力达到338.15 U/g;进一步对其蛋白酶的部分酶学性质进行测定.结果表明,最适温度55℃,最适pH值4.5,Cu2+,Mn2+对其酶活有促进作用,而Na+,K+,Fe2+,Fe3+,Mg2+,Zn2+对酶活有抑制作用.