食器故事

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  人生就应当依循四季的变化,仔细品尝与爱惜自然所提供的丰饶。
  日本漆器名家赤木明登和他的妻子都很爱吃,再加上喜欢喜欢呼朋引伴一起用餐,所以理所当然的,他们每天都要做大量的饭菜。在思考菜色的同时,用什么样的食器来装也是毫不犹豫,他家的食器柜曾经被搬到美术馆展览。因为食器柜内的物品都是些能够丰富庶民的生活,散发着时代洗练的光辉,以日常使用为目的而手工制作的日常之器,而且透过食器柜还能看到日本三十年来民艺器皿的发展史。
  若说这是一部三十年的器皿史,也不过是极为私人的历史。因为赤木夫妻从1984年到2013年为止的三十年间,每一年取出一名作家的一件作品作为代表,但选取的原则非常随意,个人喜好完全凌驾在工艺史的意义之上。有时年轻的作家会被摆在前面,因为作者以赤木家遇上,开始使用该作家器物的时间决定。
  所以本书的目的是让读者能感受一个时代的氛围。作者说,这三十年间,时代氛围微妙变动。器物是因为多种因素而被制作出来的,有的是为了使用,有的是为了自我表现,有的是为了炫技,有的是为了赚钱,有的是为了偷懒等等,十分多元。对于作者来说,无论是在什么理由下制作的东西,最重要的是其诞生的背景。作者把这背景概括为像“心意”那样的东西。
  心意是什么呢,作者解释说,江户时代的山水画和松尾芭蕉的俳句,都不是为了使用而作,却能让人感受到作者的心意,他们的本质是对自然的敬意与感谢,是作者为了吐露这样的心意而创作的行为。也就是说根植在日本文化核心中的传统,制作器物这项工作就是驱使我们的身体去接触那被称为素材的自然。
  书中提到的三十个器物和其制作者都能让我们感受到它们的心意。比如角伟三郎的红色漆器碗。角伟出身自轮岛的漆器职人世家,他反潮流而行,制作那些没有装饰的朴素的漆器,扭转了轮岛漆器的发展方向,明登在桥高岛屋看到角伟三郎的漆器个展,感受到漆器是有生命的,受到角伟三郎作品的感召,某天明登下班后突然向妻子宣布要当漆器师傅,然后辞职,一家三口搬到了轮岛。
  再比如三谷龙二的木盘,三谷开创了制作每日生活中可用的木制器物,他也是一位开拓着,他为木制器物注入一股柔和与温暖的生活感,使用三谷龙二的器皿,甚至会改变一个人多的生活方式。他的作品就有这样的力量。
  本书的下半部分讲述的是赤木家的饮食故事。作者认为,人生就应当依循四季的变化,仔细品尝与爱惜自然所提供的丰饶。所以住在乡下的赤木夫妻,春天去菜山菜,荚果蕨、水芹菜,蜂斗菜,秋天的时候去山里采香菇,那些进入寒冬之前的自然之礼。他们家自家菜园里种了莴苣、菠菜、小松菜,芝麻菜、小萝卜、春菊、韭菜等叶菜,作者称这些是小菜园所带来的大自然的礼物。邻居家也会送来礼物,比如说竹笋,赤木太太发明各种吃法,加入咖喱,竹笋意大利面、炸成竹笋天妇罗,
  制作漆器必须长时间膝行,成天坐在阴暗的房间里,因此师傅有时候会邀请徒弟去山野游玩,不仅可以转换心境,活动经骨,还兼备能够采集食物的优点。来工作室当徒弟,不仅是工作的修行,也是生活的修行,种田,洗衣,割草和打扫都是修行。制作食粮等工作演变为工作室的活动,大家都会一同享受参与的乐趣。
  作者写了暮春制作味噌,去山间的小溪里去抓鰕虎鱼等。不过最让人难忘的则是采摘早春的海带芽,海带芽最好吃的长度是约略大拇指长,采收这种海带需要趴在石头上,每当大浪来袭就得赶紧往上爬,有一次一个大浪过后,明登发现刚刚还在身边的师傅居然不见了,四处张望时,发现身着工作外套的师傅漂浮在深黑色的海面上。随后师傅被海浪冲上岩石和白色的泡沫一同从波浪中滚出来,手里还紧握着装还带的网子。那时候师傅六十多岁吧。毕竟在海边玩了几十年,具备丰富的经验,被卷入海中也毫不慌张。一般人估计早就淹死了。一回到工作室,师徒两人马上围着锅子,开始煮海带芽涮锅。赤木回忆说,筷子夹起海带稍微烫过,海带就会从宛如海面的深暗黑色转变为鲜艳透亮的绿色,比春天的新芽早一步化为绿意。
  本书讲述的正是赤木夫妻与食器柜和料理之间的关系。
  赤木家的食器柜
  作者: [日]赤木明登 / 赤木智子
  出版社: 新星出版社
  译者: 陈令娴 / 王淑仪
  出版年: 2016-5
  页数: 216
  定价: 58.00元
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