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以鲜香菇加工中的杀青水,加入蔗糖进行酒精发酵,用表面发酵法制醋,生产出具有营养丰富,味道鲜美的香菇汁醋.
香菇汁醋的研制
【摘 要】
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以鲜香菇加工中的杀青水,加入蔗糖进行酒精发酵,用表面发酵法制醋,生产出具有营养丰富,味道鲜美的香菇汁醋.
【机 构】
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大连轻工业学院食品科学与生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年8期
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