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灵芝含丰富的营养成分,对人体内部系统具有很重要的双向调节作用,而益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,大量的研究已经表明益生菌在促进人体健康中起着重要的作用。本实验成功实现灵芝和益生菌对大米的混合发酵,并且对不同发酵阶段中的总糖、酸度等理化指标进行测定,从而开发出富含两类菌营养成分的发酵制品。
灵芝益生菌共发酵大米制品的研制
【摘 要】
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灵芝含丰富的营养成分,对人体内部系统具有很重要的双向调节作用,而益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,大量的研究已经表明益生菌在促进人体健康中起着重要的作用。本实验
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院; 扬州三和四美酱菜有限公司;
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2016年06期
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