【摘 要】
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常规的炼制猪油的方法是:将油洗净后再开火熬炼,10斤板油(或花油、肥肉)切细后下锅,等到加热、熬干水分、开始出油到油出尽,共需2.5小时。 如果改变常规炼油程序为“边洗、
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常规的炼制猪油的方法是:将油洗净后再开火熬炼,10斤板油(或花油、肥肉)切细后下锅,等到加热、熬干水分、开始出油到油出尽,共需2.5小时。 如果改变常规炼油程序为“边洗、边切、边熬、边出油、边取油”的“五边”熬法,则10斤生油、生肉的炼制完毕,只需1.5小时,而且炼出的油油质明亮、馨香,易于凝结,油渣也又香又脆。
Routine refining lard method is: Wash the oil and then open the fire refining, 10 pounds of plate oil (or flower oil, fat) shredded after the pot, until the heating, boil dry water, began to oil out Do, a total of 2.5 hours. If you change the conventional refining process as “wash, cut, boil, while the edge of the oil, while taking the oil” boil method, then 10 pounds of raw oil, raw meat refining is completed, just 1.5 hours, and Refined oil bright, fragrant, easy to condense, oil residue is fragrant and crisp.
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