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广西南部属于南亚热带季风气候区，冬季光热资源丰富，降水稀少。利用反季节栽培技术，采用避雨栽培，人工诱发萌芽等措施，使雷司令葡萄在该地区成功种植。以反季节栽培的雷司令冬果为原料进行酿酒试验，并对果实及葡萄酒品质进行分析，利用GC-MS检测香气物质。结果表明，反季节栽培的雷司令在桂南地区生长表现良好，葡萄酒中含有28种酯类，6种醇类，7种羧酸类，3种其他香气物质，表现出品种的特征香气。