酿酒特性相关论文
高粱（Sorghum bicolor（L.）Moench）是最早被栽培驯化的禾谷类作物之一,具有抗旱、抗涝和耐盐碱等特性,在旱作农业生产中占有重要地位,也......
本试验研究了抗寒酿酒葡萄新品种北冰红在陕西合阳地区栽培管理措施的优化、植株与果实质量研究与酿酒特性三个方面的主要内容,旨......
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是在乳酸菌的作用下将苹果酸转化为乳酸,并且释放出二氧化碳的过程。该发酵过程通过将苹果酸转化为乳酸,使得......
本试验以欧洲种(V. vinifera L.)酿酒品种黑比诺和梅尔诺为对照，在杨凌的气候条件下，对西北农林科技大学葡萄酒学院从瑞士引入的欧洲......
对采集自新疆地区的7株(X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7)野生型酿洒酵母的耐受性(包括高酒精浓度、SO2、低pH值、高糖浓度)和酿酒性能......
【目的】研究酿酒葡萄品种马瑟兰在极端干旱区的光合及酿酒特性,为马瑟兰在极端干旱区的推广及葡萄酒酿造提供理论依据。【方法】......
以6种高粱为材料,对高粱籽粒理化性质、出酒率和酒品质等进行测定,分析不同类型高粱品种酿酒特性。结果显示,糯性高粱籽粒吸水率和......
采用首次在广西亚热带地区栽培的赤霞珠冬季果为原料,采用传统干红酿造工艺进行赤霞珠单品种酿造试验,研究果实的采收时间、成熟度......
以巨峰葡萄冬果为原料，对其进行酿酒实验及中试，研究其酿造工艺，并对葡萄酒品质进行分析，利用GC—MS分析了香气物质。结果表明，巨峰冬果......
【目的】研究不同砧木对极端干旱区酿酒葡萄马瑟兰光合及酿酒特性的影响,为马瑟兰葡萄的嫁接栽培提供理论依据。【方法】以4个砧木......
对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究。试验结果......
广西南部属于南亚热带季风气候区，冬季光热资源丰富，降水稀少。利用反季节栽培技术，采用避雨栽培，人工诱发萌芽等措施，使雷司令葡萄在该......
以山西太谷地区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠（Carbernet Sauvignon）作为对照,对山西怡园酒庄2010年引进的酿酒葡萄品种丹魄（Temprani......
优质原料是生产高品质葡萄酒的保证,但葡萄成熟期品质受产地生态条件及气候条件影响,不同酿酒葡萄品种对热量、水份及土壤等生长环......
目前吉林省山葡萄栽培面积广且品种多,主栽山葡萄品种有:‘双优’、‘双红’、‘北冰红’、‘左优红’、‘雪兰红’和‘公酿一号’......
对优良白葡萄酒品种霞多丽、雷司令、意斯林、赛美蓉、缩味浓、琼瑶浆、白诗南、灰比诺、白比诺、白山坡、米勒、西万尼、巴娜蒂、......
分别以紫薯王、紫青2号、紫金3号、南紫008、渝紫263 5种紫薯种质材料和大米为原料,采用米曲糖化、分批投料的方式进行发酵生产紫......
麦芽汁中含有大量的糖类以及人体所必需的氨基酸和矿物质,是制作啤酒、风味饮料必不可少的原材料。麦芽经过粉碎、糖化、过滤、煮......
本实验拟利用从山葡萄品系选育出的新品种左代2样葡萄果实，进行葡萄酿酒试验。通过对在3个不同年份，对葡萄果实实施晚期采摘管理，让葡......
分别以安徽、河北、河南、四川、重庆和山东地区的甘薯为原料酿造甘薯酒,并对不同地区甘薯的基本成分、酿造特性和风味物质进行比......
作者根据山葡萄自然分布区域及不同引种区域各品种的产量、果实品质及酿酒特性等方面的相关信息,认为山葡萄的主要分布区域南起辽......
本文研究了寒地酒庄葡萄酒发酵过程中的关键工艺(不同发酵温度和浸渍时间)对葡萄酒理化指标的影响,同时对寒地特色葡萄品种左优红......
为了解决巨峰葡萄采后加工问题,对广西一年两收巨峰葡萄夏冬两茬果进行生产酿造实践,并对其酿酒特性进行深入研究。结果表明,冬巨......
对采集自新疆地区的7株（X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7）野生型酿酒酵母的耐受性（包括高酒精浓度、SO2、低pH值、高糖浓度）和酿酒性能进行......
近年来,我国掀起的"干红葡萄酒热"带动了酿酒葡萄种植业的迅速发展,许多地区建立了大面积酿酒葡萄生产基地[1].世界范围内的研究证......
为了提高宁夏沙坡头地区蛇龙珠葡萄酒的品质，根据本地区气候及风土特点，对不同采收期的蛇龙珠果实的百粒重、可溶性固形物、总酚含量......
本文通过观察、调查、实验,对济南山地赤霞珠葡萄生长的地理自然条件、生物学性状、物候期、果实品质及酿酒性能等进行了研究,并对......
葡萄酒作为世界第一大果酒,在国际贸易中占有重要的地位。但我国在世界葡萄酒贸易中仍存在巨大的贸易逆差,主要原因之一是受酿酒葡......
深度研究、开发鲜食葡萄与葡萄酒的发展潜力，进一步开发、提升其市场价值，延生其货架期，填补我国葡萄酒产业发展过程中品种和酒种的空......
两种乳酸菌Viniflora、Lalvin31接种于佳丽酿干红葡萄酒中,分别进行苹果酸-乳酸(MLF)发酵。结果表明,Viniflora的发酵速率和降酸幅......
葡萄酒酿造是一个复杂的微生物学过程,其中由酵母菌主导的酒精发酵是葡萄酒生产最重要的阶段之一。长期以来,我国葡萄酒酿造的酵母......
葡萄酒的酿造是一个复杂的微生物转化过程，酵母菌作为葡萄酒生产中酒精发酵的主导微生物，对葡萄酒的感官质量具有重要影响。研究和筛......
本文以商品化菌株31DH作对照，应用西北农林科技大学葡萄酒学院分离，优选的三个酒类酒球菌菌株SD-2a、SD-2h、SD-1b，对赤霞珠干红葡萄......
山葡萄’北国红’含糖较高、总酸低、抗病、高产。本研究以正常采收(9月22日)和延迟采收(10月15日)两个时期采收的山葡萄’北国红......
诸多不同种属的酵母菌都和葡萄酒酿造有关。通过优化控制发酵技术,可以将具有优良特性的野生酵母应用于酿造风味独特且品质优良的......
【目的】研究山葡萄及其种间杂种的酿酒特性。【方法】以吉林省柳河地区3个山葡萄品种(双红、双优、左山一)和1个杂种(公酿1号)为......
葡萄酒酿造是一个复杂的生物转化过程,而由酵母菌主导的酒精发酵是葡萄酒生产中最重要的阶段。酵母菌的酿酒特性对葡萄酒的感官质......
苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造过程中重要的二次发酵,它具有降低酸度、改变色泽、风味修饰、增加细菌稳定性等作用。酒类酒球菌是能......
本试验以吉林柳河县的公酿一号(山葡萄×玫瑰香)、双优(山葡萄)、双红(山葡萄)、左优红(山葡萄)和左山一(山葡萄,雌能花)等5个葡萄......
1995～ 1 997年对葡萄新品种爱格丽及对照品种赛美容、雷司令的酿酒特性进行研究。结果表明 :1爱格丽含糖量高 ,含酸量适中 ,不同年......
以霞多丽、品丽珠为对照品种，对“红杂系列”4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验，结果表明：①“红杂系列”四个品系试验样品......
以陕西省杨凌地区不同熟性红色酿酒葡萄丹非德、嘉年华、梅尔诺、黑比诺及赤霞珠为试验原料,基于酿酒葡萄在杨凌地区的抗病性表现......
奥地利具有种植酿酒葡萄的天然优势,葡萄种植历史悠久。这里的土壤和气候的多样性造就了葡萄品种的多样性。主要介绍了奥地利本土......
2005—2010年，在吉林省集安市和柳河县建立冰红山葡萄新品种北冰红种源和推广示范基地，并对其生产栽培性状及酿酒特性进行了调查。结......
