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采用自行设计的小型气调干燥实验设备,分别以N2、CO2置换部分空气作为干燥介质对金针菇进行对比干制试验,分析了不同状态气体对金针菇干制品质量的影响.结果表明,在干燥室气体O2含量相同的状况下,充N2降O2干燥的产品质量最好.此外,还对金针菇充N2降O2干燥进行优化试验.
金针菇充N2降O2干燥优化试验
【摘 要】
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采用自行设计的小型气调干燥实验设备,分别以N2、CO2置换部分空气作为干燥介质对金针菇进行对比干制试验,分析了不同状态气体对金针菇干制品质量的影响.结果表明,在干燥室气
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院福建农林大学病毒研究所,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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福建农林大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2004年1期
【基金项目】
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福建省自然科学基金，福建省教育厅科研项目
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