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“食物中主要营养成分的鉴定”实验，是高中生物新老教材中都是必做的学生实验。但在新教材中它体现了二期课改的精神：改变原有单一的接受性学习方式，倡导有效地接受与体验、探究、发现相结合的学习方式。体现学生在体验中学习，倡导学生主动参与、乐于探究，并且提倡交流与合作学习。为此作为教师就先要改变观念，不能按老教案、老思路上课。