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研究了水磨法提取绿豆，豌豆淀粉的浸泡工艺，对浸泡介质，浸泡水用量，浸泡温度，浸泡时间等进行了详细，系统地研究，并用水磨法制成的淀粉与酸浆法产品进行了比较。
水磨法提取绿豆,豌豆淀粉浸泡工艺初探
【摘 要】
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研究了水磨法提取绿豆，豌豆淀粉的浸泡工艺，对浸泡介质，浸泡水用量，浸泡温度，浸泡时间等进行了详细，系统地研究，并用水磨法制成的淀粉与酸浆法产品进行了比较。
【机 构】
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华南理工大学碳水化合物研究室
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1998年4期
【基金项目】
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华南理工大学自然科学基金
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