【摘 要】
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为研究不同食用菌的营养成分,分析其营养价值,测定了26种常见市售食用菌的营养成分,并评价了其蛋白质品质.结果表明,食用菌鲜品中粗纤维平均含量为0.8 g·100-1g-1、粗脂肪平均含量为0.4 g·100-1g-1、粗蛋白平均含量为2.5 g·100-1g-1.食用菌干品中氨基酸总量为5.8 g·100-1g-1～35.9 g·100-1g-1,所有食用菌样品必需氨基酸与氨基酸总量之比和必需氨基酸和非必需氨基酸之比均符合优质蛋白质标准,样品中46.2％的食用菌EAAI评分高于100,近一半食用菌氨基酸平
【机 构】
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农业农村部食物与营养发展研究所,北京100081;国家食物与营养咨询委员会,北京100081;中国食用菌协会,北京100801
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为研究不同食用菌的营养成分,分析其营养价值,测定了26种常见市售食用菌的营养成分,并评价了其蛋白质品质.结果表明,食用菌鲜品中粗纤维平均含量为0.8 g·100-1g-1、粗脂肪平均含量为0.4 g·100-1g-1、粗蛋白平均含量为2.5 g·100-1g-1.食用菌干品中氨基酸总量为5.8 g·100-1g-1～35.9 g·100-1g-1,所有食用菌样品必需氨基酸与氨基酸总量之比和必需氨基酸和非必需氨基酸之比均符合优质蛋白质标准,样品中46.2％的食用菌EAAI评分高于100,近一半食用菌氨基酸平衡性较好.多数食用菌中蛋氨酸含量相对丰富,异亮氨酸和缬氨酸是食用菌的主要限制性氨基酸.上述结果表明,食用菌具有高蛋白、低脂肪的营养特点,试验中的食用菌氨基酸组成均符合优质蛋白质标准,是很好的蛋白质和氨基酸来源,具有较高的营养价值和开发潜力.
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[目的]长江三角洲白山羊是我国及世界上唯一能生产优质笔料毛的山羊品种,课题组前期转录组测序结果表明:在优质笔料毛与非优质笔料毛个体皮肤组织中,MAP3K1的表达水平存在显著差异.探究优质笔料毛性状形成过程中与MAP3K1相互作用的关键miRNAs及其对山羊毛囊干细胞增殖和凋亡的影响,为长江三角洲白山羊的分子选育提供理论依据.[方法]通过生物信息学网站(StrBase、miRDB、TargetScan、miRWalk、DAVID、KEGG、RNAhybrid)预测、筛选与MAP3K1具有靶向关系的miRNA
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