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薏米及其在食品加工中的应用
薏米及其在食品加工中的应用
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hezeliu
【摘 要】
:
薏米及其在食品加工中的应用杜连起薏米为禾木科药食两用植物──薏苡的种仁,具有较高的营养价值和独特的药用价值。近年来随着保健食品的风行,在国外,特别是日本开发薏米食品较
【作 者】
:
杜连起
【机 构】
:
河北农业技术师范学院食品系;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
食品加工
保健食品
大豆分离蛋白
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薏米及其在食品加工中的应用杜连起薏米为禾木科药食两用植物──薏苡的种仁,具有较高的营养价值和独特的药用价值。近年来随着保健食品的风行,在国外,特别是日本开发薏米食品较为深入和广泛,利用薏米生产出了许多保健食品如药酒、饮料、调味酱、快食粉等。我国对此也...
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