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1 前言rn清酒曲霉Aspergillus oryzae 是日本酿酒工业中具有代表性的微生物,它不但在清酒、酱油、豆浆等传统食品产业中得到了广泛应用,而且作为食用酶制剂的生产菌种,具有很高的实用价值,因此也被称为日本的“国菌”[1].rn
清酒曲霉的分子育种
【摘 要】
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1 前言rn清酒曲霉Aspergillus oryzae 是日本酿酒工业中具有代表性的微生物,它不但在清酒、酱油、豆浆等传统食品产业中得到了广泛应用,而且作为食用酶制剂的生产菌种,具有很
【机 构】
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白鹤酒造(株)研究开发室;营养与食品卫生学国家重点学科;四川沱牌曲酒股份有限公司
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年3期
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