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分割冻肉由于失去了胴体的完整性，没有相应内脏器官中作参照，且又经过冻藏，因而给检验带来不少困难，本文采用感官民ＴＶＮＢ测定，过氧化物酶反应，球蛋白沉淀反应及细菌毒素氧化呈色反应等实验室手段相结合的方法，对外省某地的一批分割冻猪肉进行了综合检验，鉴定为病猪肉。
冻分割病猪肉的鉴定检验
【摘 要】
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分割冻肉由于失去了胴体的完整性，没有相应内脏器官中作参照，且又经过冻藏，因而给检验带来不少困难，本文采用感官民ＴＶＮＢ测定，过氧化物酶反应，球蛋白沉淀反应及细菌毒素氧化呈色反应等实
【机 构】
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河南农业大学牧医工程学院,河南省畜牧局动检站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1997年1期
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