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所谓啤酒老化或氧化是指啤酒包装后在运输和储存过程中，或早或晚不可避免地会产生一些令人不愉快的不新鲜气味。造成啤酒出现氧化的物质在啤酒生产初期就已经形成，称为氧化前驱物质。目前，啤酒生产过程中多通过避免氧的摄入来减少啤酒的氧化，
防止啤酒氧化的主动措施 减少啤酒生产过程中氧化前驱物质的产生
【摘 要】
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所谓啤酒老化或氧化是指啤酒包装后在运输和储存过程中，或早或晚不可避免地会产生一些令人不愉快的不新鲜气味。造成啤酒出现氧化的物质在啤酒生产初期就已经形成，称为氧化前驱
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2010年1期
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