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旨在通过改变传统的工艺条件来改善酱鸭的外在感官性状和增强酱鸭的内在风味 ,通过这种工艺进行的五香酱鸭加工制作 ,结果无论是感官性状还是内在风味都有一定的效果。
新型五香酱鸭的制作工艺
【摘 要】
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旨在通过改变传统的工艺条件来改善酱鸭的外在感官性状和增强酱鸭的内在风味 ,通过这种工艺进行的五香酱鸭加工制作 ,结果无论是感官性状还是内在风味都有一定的效果。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南农业大学动物科技学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年03期
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