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吃喝打嗝真烦人
王福先
医学上称打嗝为“呃逆”，它是由于某种刺激引起膈神经过度兴奋，膈肌痉挛所引发的。在吸气同时，筋肉突然收缩，使喉咙禁闭，由于这种活动而产生奇怪的声音。呃逆可以在多种疾病中出现，如胃癌、胃溃疡、胆结石、腹膜炎、肝脏病等引起的打嗝。除上述疾病引起的打嗝外，打嗝多是因为在吃喝时不注意引起的。如今饭桌上聊天谈生意已经成了许多人的习惯，其实，在吃饭、喝水的时候说话，就很容易让大量的气体进入胃内而引起呃逆。吃饭吃得过快，狼吞虎咽吃下食物，会使大量空气吸入胃内，可引发一阵“嗝嗝”声。有的人喜欢喝碳酸饮料，这些饮料中含有大量的二氧化碳，这些气体在非密封的条件下会通过一定的途径释放，而打嗝就是释放气体的最主要方式。此外，喜欢吃麻辣的人，每次吃又麻又辣的食物时，打嗝也随之而来，这是因为辣性食物会刺激神经而引起打嗝。有时候也是因为怕辣而迅速将口中的食物下咽，而让更多气体进入胃内，引起打嗝。如果由吃喝不注意引起打嗝，那就要在就餐时不说话，细嚼慢咽，少喝含二氧化碳过多的饮料，少吃辛辣食物。
如果出现打嗝，可按摩穴位缓解。1按摩“内关穴”，刺穴位于手腕内侧三横指处（掌横纹），抑制打嗝效果较好。2掐按中指，分别用自己的左右手拇指甲，用力掐住中指顶部，大约1－2分钟以后，打嗝即可被制止。3按压气舍穴，位于锁骨根部稍中之处，可一边吐气一边在此穴强压6秒钟，在按压时，边张嘴说“啊”，边进行指压效果好。若将肌肉放松，仰卧进行，也很有效。如此重复5次就可止住呃逆。
饭后吃东西注意啥
王福先
很多人认为，饭后吃水果可帮助消化，增加身体的营养补充。但今年研究表明，饭后吃进的水果会被食物阻滞在胃内，水果中富含单糖类物质，这些营养物质会在小肠内被吸收，因为水果在胃内被阻滞，如停留时间过长，单糖就会在胃中发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼虾含有高蛋白喝钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同吃，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。通常吃水果最好在饭后2－3小时或饭前1小时。如果吃了香肠类熟制食品，再吃一些橘子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而橘子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利人体健康。
饭后忌立即喝茶。茶水具有上清头目，中消食滞，下利二便制功效。但是饭后立即喝茶却对健康不利。首先会冲淡胃液影响食物消化。其次，茶中含有大量的单宁酸，这种物质进入胃肠后，能与食物中的蛋白质等起反应，生成不易消化得凝固体，妨碍了机体对营养物质的吸收。一般食物在消化道停留的时间，脂肪约为5小时，蛋白质约为2小时，糖类约为1小时。茶中大量鞣酸与食物中蛋白质结合成有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但容易便秘，同时还增加了有毒物质喝致癌物质被吸收的可能性。所以进餐后立即喝茶使不科学的选择。等饭后1小时，食物中的铁质已基本吸收完毕，这时喝茶就不会影响铁的吸收了。
饭后忌吃冷饮。饭前饭后都不宜吃冷饮。饭前冷饮进入胃内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，引起食欲下降。饭后吃冷饮可使胃酸分泌减少，影响消化。同时使消化道免疫功能下降。使致病菌繁殖，易引起肠类等疾病。
自由基，衰老的制造者
王福先
我们呼吸吸入氧气，氧化摄入的食物，以获得能量。这时，氧气的一部分（约2％）发生变化，生成了自由基。因此自由基又叫活性氧。身体内每天都在产生自由基，当体内收到细菌或异物入侵时，免疫系统会发挥作用，白细胞攻击入侵者，此时白细胞会释放自由基氧化入侵者。自由基有保卫身体不受细菌等伤害的作用。通常体内酶使自由基无害化。但是，一旦自由基大量产生，超过酶所能处理的程度，身体就会发生氧化，如同铁生锈一样，随着氧化程度逐渐加剧，健康就受损害，出现癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障等多种疾病。所以自由基是人体疾病和衰老的制造者。自由基分为四种，超氧阴离子自由基、过氧化氢、单线态氧和羟自由基。它们的氧化能力依次增强，超氧阴离子自由基最弱，而羟自由基最强，它们之间可以互相转化。如超氧阴离子自由基会因失去电子而变成过氧化氢。
科学家研究发现，受到自由基攻击的细胞膜无法完全实现膜的功能，因此致癌物质就会穿过膜进入细胞内，而因为癌症、动脉血管内壁受伤而硬化失去弹性。
为了减少自由基对身体的伤害，平时注意少吃方便面、炸薯片、油炸点心、炸坚果类食品。不啻腐败变质食物。常吃能消除自由基的食物。1蘑菇类，它含?—葡聚糖，可促使巨噬细胞、T细胞和NK细胞活化，从而消除自由基。2黄绿色蔬菜，如胡萝卜、韭菜含?—胡萝卜素、维生素C、硫化合物，使自由基无害化。3十字花科蔬菜，如卷心菜含异硫氰酸盐，有强大清除自由基的能力。4富含维生素E的食物，如坚果类和植物油中含量较高，可使自由基无害化，防止生物膜被氧化。5富含维生素C食物，可对抗自由基。6富含多酚的食物，有抗氧化作用，如葡萄酒、果皮含多丰富，葡萄等水果外皮、茄子外皮也含大量多酚，7富含硒的食物。硒是一种矿物元素，是分解自由基的谷胱甘肽过氧化酶的必要成分。硒有分解自由基，延迟细胞老化功能。可通过农作物、鱼贝类或者食用含硒饲料的牛、猪等食品。与维生素C 有协调作用。
苦瓜牛肉
苦瓜味苦，性寒，夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜的食用方法很多，家庭制作有凉拌、肉炒、作汤。苦瓜与鱼肉等料同烹饪时，不会将苦味“传染”给鱼肉。
苦瓜牛肉：
原料：苦瓜500克，牛肉150克
辅料：蛋清1枚、葱花、姜片各2克、酒5克、盐5克、味精0.5克、淀粉15克、植物油150克。
做法：
1苦瓜洗净，剖开去瓜瓤，切条再斜切呈菱形。
2牛肉洗净切成小丁放入盆中，用蛋清、酒、酱油、盐、适量清水、淀粉上浆。
3炒勺上火注入开水烧沸，淋入几滴油，放入苦瓜煮后捞出放入凉水中。
4炒勺上再上火烧热，倒入油待油温升到三成热，放入牛肉滑散、滑透倒入漏勺控油。
5在小碗放入酒、盐、味精、淀粉制成汁。
6炒勺再上火加入底油，下葱花、姜片炒香，倒入苦瓜、牛肉丁翻炒烹入汁，颠翻均匀盛入盘中。
此菜有清热、提神、防暑的作用。
王福先
医学上称打嗝为“呃逆”，它是由于某种刺激引起膈神经过度兴奋，膈肌痉挛所引发的。在吸气同时，筋肉突然收缩，使喉咙禁闭，由于这种活动而产生奇怪的声音。呃逆可以在多种疾病中出现，如胃癌、胃溃疡、胆结石、腹膜炎、肝脏病等引起的打嗝。除上述疾病引起的打嗝外，打嗝多是因为在吃喝时不注意引起的。如今饭桌上聊天谈生意已经成了许多人的习惯，其实，在吃饭、喝水的时候说话，就很容易让大量的气体进入胃内而引起呃逆。吃饭吃得过快，狼吞虎咽吃下食物，会使大量空气吸入胃内，可引发一阵“嗝嗝”声。有的人喜欢喝碳酸饮料，这些饮料中含有大量的二氧化碳，这些气体在非密封的条件下会通过一定的途径释放，而打嗝就是释放气体的最主要方式。此外，喜欢吃麻辣的人，每次吃又麻又辣的食物时，打嗝也随之而来，这是因为辣性食物会刺激神经而引起打嗝。有时候也是因为怕辣而迅速将口中的食物下咽，而让更多气体进入胃内，引起打嗝。如果由吃喝不注意引起打嗝，那就要在就餐时不说话，细嚼慢咽，少喝含二氧化碳过多的饮料，少吃辛辣食物。
如果出现打嗝，可按摩穴位缓解。1按摩“内关穴”，刺穴位于手腕内侧三横指处（掌横纹），抑制打嗝效果较好。2掐按中指，分别用自己的左右手拇指甲，用力掐住中指顶部，大约1－2分钟以后，打嗝即可被制止。3按压气舍穴，位于锁骨根部稍中之处，可一边吐气一边在此穴强压6秒钟，在按压时，边张嘴说“啊”，边进行指压效果好。若将肌肉放松，仰卧进行，也很有效。如此重复5次就可止住呃逆。
饭后吃东西注意啥
王福先
很多人认为，饭后吃水果可帮助消化，增加身体的营养补充。但今年研究表明，饭后吃进的水果会被食物阻滞在胃内，水果中富含单糖类物质，这些营养物质会在小肠内被吸收，因为水果在胃内被阻滞，如停留时间过长，单糖就会在胃中发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼虾含有高蛋白喝钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同吃，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。通常吃水果最好在饭后2－3小时或饭前1小时。如果吃了香肠类熟制食品，再吃一些橘子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而橘子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利人体健康。
饭后忌立即喝茶。茶水具有上清头目，中消食滞，下利二便制功效。但是饭后立即喝茶却对健康不利。首先会冲淡胃液影响食物消化。其次，茶中含有大量的单宁酸，这种物质进入胃肠后，能与食物中的蛋白质等起反应，生成不易消化得凝固体，妨碍了机体对营养物质的吸收。一般食物在消化道停留的时间，脂肪约为5小时，蛋白质约为2小时，糖类约为1小时。茶中大量鞣酸与食物中蛋白质结合成有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但容易便秘，同时还增加了有毒物质喝致癌物质被吸收的可能性。所以进餐后立即喝茶使不科学的选择。等饭后1小时，食物中的铁质已基本吸收完毕，这时喝茶就不会影响铁的吸收了。
饭后忌吃冷饮。饭前饭后都不宜吃冷饮。饭前冷饮进入胃内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，引起食欲下降。饭后吃冷饮可使胃酸分泌减少，影响消化。同时使消化道免疫功能下降。使致病菌繁殖，易引起肠类等疾病。
自由基，衰老的制造者
王福先
我们呼吸吸入氧气，氧化摄入的食物，以获得能量。这时，氧气的一部分（约2％）发生变化，生成了自由基。因此自由基又叫活性氧。身体内每天都在产生自由基，当体内收到细菌或异物入侵时，免疫系统会发挥作用，白细胞攻击入侵者，此时白细胞会释放自由基氧化入侵者。自由基有保卫身体不受细菌等伤害的作用。通常体内酶使自由基无害化。但是，一旦自由基大量产生，超过酶所能处理的程度，身体就会发生氧化，如同铁生锈一样，随着氧化程度逐渐加剧，健康就受损害，出现癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障等多种疾病。所以自由基是人体疾病和衰老的制造者。自由基分为四种，超氧阴离子自由基、过氧化氢、单线态氧和羟自由基。它们的氧化能力依次增强，超氧阴离子自由基最弱，而羟自由基最强，它们之间可以互相转化。如超氧阴离子自由基会因失去电子而变成过氧化氢。
科学家研究发现，受到自由基攻击的细胞膜无法完全实现膜的功能，因此致癌物质就会穿过膜进入细胞内，而因为癌症、动脉血管内壁受伤而硬化失去弹性。
为了减少自由基对身体的伤害，平时注意少吃方便面、炸薯片、油炸点心、炸坚果类食品。不啻腐败变质食物。常吃能消除自由基的食物。1蘑菇类，它含?—葡聚糖，可促使巨噬细胞、T细胞和NK细胞活化，从而消除自由基。2黄绿色蔬菜，如胡萝卜、韭菜含?—胡萝卜素、维生素C、硫化合物，使自由基无害化。3十字花科蔬菜，如卷心菜含异硫氰酸盐，有强大清除自由基的能力。4富含维生素E的食物，如坚果类和植物油中含量较高，可使自由基无害化，防止生物膜被氧化。5富含维生素C食物，可对抗自由基。6富含多酚的食物，有抗氧化作用，如葡萄酒、果皮含多丰富，葡萄等水果外皮、茄子外皮也含大量多酚，7富含硒的食物。硒是一种矿物元素，是分解自由基的谷胱甘肽过氧化酶的必要成分。硒有分解自由基，延迟细胞老化功能。可通过农作物、鱼贝类或者食用含硒饲料的牛、猪等食品。与维生素C 有协调作用。
苦瓜牛肉
苦瓜味苦，性寒，夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜的食用方法很多，家庭制作有凉拌、肉炒、作汤。苦瓜与鱼肉等料同烹饪时，不会将苦味“传染”给鱼肉。
苦瓜牛肉：
原料：苦瓜500克，牛肉150克
辅料：蛋清1枚、葱花、姜片各2克、酒5克、盐5克、味精0.5克、淀粉15克、植物油150克。
做法：
1苦瓜洗净，剖开去瓜瓤，切条再斜切呈菱形。
2牛肉洗净切成小丁放入盆中，用蛋清、酒、酱油、盐、适量清水、淀粉上浆。
3炒勺上火注入开水烧沸，淋入几滴油，放入苦瓜煮后捞出放入凉水中。
4炒勺上再上火烧热，倒入油待油温升到三成热，放入牛肉滑散、滑透倒入漏勺控油。
5在小碗放入酒、盐、味精、淀粉制成汁。
6炒勺再上火加入底油，下葱花、姜片炒香，倒入苦瓜、牛肉丁翻炒烹入汁，颠翻均匀盛入盘中。
此菜有清热、提神、防暑的作用。