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四川固态法小曲白酒酿造历史悠久、风格典型、味道独特,与大曲清香、麸曲清香共同组成了清香型白酒的三大类型。对清香型川法小曲白酒的历史由来、在我国白酒行业中所占地位、生产工艺的革新历程、生产、研究及市场现状、发展瓶颈问题、面临的机遇、酒质提升的解决途径及建议、未来发展趋势进行了分析探讨。
川法小曲白酒发展现状及其瓶颈问题分析
【摘 要】
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四川固态法小曲白酒酿造历史悠久、风格典型、味道独特,与大曲清香、麸曲清香共同组成了清香型白酒的三大类型。对清香型川法小曲白酒的历史由来、在我国白酒行业中所占地位
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2014年33期
【基金项目】
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四川理工学院研究生创新基金项目(y2014027);泸州老窖奖学研基金项目(13jzk07);四川省社会科学研究白酒专项基金项目(sc13bj12)
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