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对龙眼核的营养成分进行了分析,结果表明,龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖和蛋白质等营养成分,且含有多种矿物元素,它们主要是钾、钙、镁和磷等元素。根据实验要求测定了龙眼核中VA和VE的含量,结果为VA<0.56mg/100g和VE0.55mg/kg。分析结果表明,龙眼核是开发保健食品的良好营养源。
龙眼核的营养成分
【摘 要】
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对龙眼核的营养成分进行了分析,结果表明,龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖和蛋白质等营养成分,且含有多种矿物元素,它们主要是钾、钙、镁和磷等元素。根据实验要求测定了龙眼
【机 构】
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广东省农科院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广州·510610华南理工大学食品与生物工程学院,广州·510640;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年01期
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