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两汉魏晋南北朝时期，姜的种植和食用逐渐普及。姜的种植主要集中在黄河以南．江南、巴蜀和渭川一带是几个重要的产地。姜的烹饪方法在《齐民要术》中有很多记载，不仅可以用姜制作酒和茶，还可以用来制作各种酱、齑、羹到等调味品，干肉和腊肉等食物。在蒸煮、炙烤以及在制作素食的过程中也往往用姜作为辅料。在这一时期，以清廉、勤俭为主要特征的姜文化也有所体现。