【摘 要】
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为揭示沙门氏菌在鲜食蔬菜或调味蔬菜中的生长情况,以蒜苗、香菜、西红柿、黄瓜和小葱为实验对象,点植接种两株沙门氏菌混合菌液（Salmonella enteritidis ATCC 13076和S.newpo
【机 构】
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中国热带农业科学院分析测试中心、海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室、农业部热作产品质量安全风险评估实验室,黑龙江省农产品质量检验检测中心
【基金项目】
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中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(1630052014010);海南省自然科学基金(20153163);蔬菜产品未知危害因子识别与已知危害因子安全性评估(GJFP2015001)
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为揭示沙门氏菌在鲜食蔬菜或调味蔬菜中的生长情况,以蒜苗、香菜、西红柿、黄瓜和小葱为实验对象,点植接种两株沙门氏菌混合菌液（Salmonella enteritidis ATCC 13076和S.newport ATCC 6962）,研究不同接种剂量下沙门氏菌在鲜切蔬菜中生长情况,考察不同温度下沙门氏菌在鲜切黄瓜中的动态生长情况,并构建生长模型。结果表明：4℃下,沙门氏菌在所试鲜切蔬菜中均不生长。28℃,高接种剂量下（2.0 log CFU/g和3.0 log CFU/g）,沙门氏菌在各种蔬菜中的生长势（δ
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