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采用米曲霉加黑曲霉混合制曲，原池浇淋发酵新工艺制造酱油。
多菌种制曲原池浇淋发酵提高酱油风味的试验
【摘 要】
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采用米曲霉加黑曲霉混合制曲，原池浇淋发酵新工艺制造酱油。
【机 构】
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新乡市酿造厂
【出 处】
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河南职技师院学报
【发表日期】
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1994年2期
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