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烹饪文化、烹饪技能的培养与提升是烹饪专业的最重要的教学目标;实践性强、操作性强是烹饪专业最大特点;实践能力训练与提高是烹饪专业人才培养的关键.而实践能力的培养与提高必须依赖于实训教学这一重要环节,实践教学是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.所以如何设计、实施烹饪专业实训教学是提升烹饪专业教学质量的关键.本文试从创业所需的职业能力和综合素质的角度,探索烹饪专业实训育人环节.