随着生活水平的提高，科学营养的合理膳食越来越受到人们的重视，于是，多年来被遗忘了的粗粮又成为人们的宠爱。由于粗粮消费需求发生的这一变化，加上经过加工的粗粮价格较粗粮原料价格高出许多，这就为开一家粗粮磨粉加工店既提供了极广大的业务市场，又提供了较好的赢利空间。
　　粗粮中有许多细粮中没有的营养，如各种微量元素，钙、钾、铁、锌等，还有各种维生素如A、B、D等。
　　大多数粗粮还具有药用价值：荞麦仁含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；糜子因产在干旱贫瘠的黄士高原，各种微量元素含量有其特殊的比例，利用甘、陕、宁、晋民间传统方法，可以很容易地治疗胃病；玉米食品可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。
　　在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面主要是认为它营养价值高，吃了不容易生病。
　　“粗粮深加工”就是在传统加工技术的基础上，或改进，或创新，最大程度地保留营养成分，迎合人们的口味，通过物理的方法，使之口感改观，食用起来更方便。现已出现了玉米球、渚糜子米、燕麦片等优秀深加工品种。
　　据了解，经营粗粮磨粉加工店投资不大，购置一台电动磨，租用一间10平方米左右的临街店面，再备一些购买粗粮原料的流动资金就可经营。不过，租用的临街门面内一定要有220伏的电源。
　　经营方式主要有两种，一是自己购进粗粮原料加工成粉直接销售；二是客户拿来粗粮原料帮助其加工成粉，收取加工费。在这两种经营方式中，粗粮磨粉又可分为碎磨（把粗粮原料磨成碎粒）和细磨（把粗粮原料磨成很细的粉）两种。
　　市场上一般每公斤玉米售价1.4元左右，而加工成玉米面粉的售价则可达到2.2元；每公斤大豆售价3.2-3.3元，加工成豆粉后售价可达6元；每公斤糯米售价1.4元左右，加工成糯米粉后售价也达2.2元。进行粗粮加工时要注意开拓产品空间，多与健康产业挂钩，如此会收益不菲。