一种小麦多酚氧化酶活性测定方法的改进研究

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参照美国谷物化学家协会标准方法(AACC22—85),以L—DOPA为底物,测定了22份小麦样品其籽粒的PPO活性,发现测定结果的重复性较差。在籽粒PPO活性测定原理的基础之上,优化了测定参数,改进、完善了一种评价小麦全粉PPO活性的新方法,其操作简便、快速,实验结果的重复性好、稳定性高,与籽粒PPO活性的测定结果极显著相关。
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