【摘 要】
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油茶籽油富含油酸、亚油酸等功能性营养成分,营养价值较高。系统阐述了油茶籽油在预防心血管疾病、抗氧化、调节免疫、预防肥胖及护肝等方面的营养保健作用;综述了近红外光谱
【机 构】
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江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院
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油茶籽油富含油酸、亚油酸等功能性营养成分,营养价值较高。系统阐述了油茶籽油在预防心血管疾病、抗氧化、调节免疫、预防肥胖及护肝等方面的营养保健作用;综述了近红外光谱法、色谱法、电子鼻技术等鉴别油茶籽油的方法,并分析了各种鉴别方法的优缺点。提出应开发建立一套准确、快速、定量甄别检测油茶籽油掺伪的方法。
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