【摘 要】
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茶叶主要为冬青科植物的嫩叶，其性凉、苦、甘。具有提神清心，清热解暑，降火明目等作用，这与其所含主要化学成分咖啡碱、鞣质、黄酮、茶多酚及各种氨基酸等有关。这些物质都具有邻
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茶叶主要为冬青科植物的嫩叶，其性凉、苦、甘。具有提神清心，清热解暑，降火明目等作用，这与其所含主要化学成分咖啡碱、鞣质、黄酮、茶多酚及各种氨基酸等有关。这些物质都具有邻苯二羟基结构。黄酮类化合物广泛存在于自然界，在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。
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