【摘 要】
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以粗榧种子为试材,分析不同浓度的粗榧种子油脂提取物对常用食用油（核桃油、大豆油和花生油）过氧化值的影响,并与维生素E抗氧化性进行比较,探究粗榧种子油脂的抗氧化性,并通过
【机 构】
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商洛学院生物医药与食品工程学院,河南科技学院食品学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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商洛学院2012年服务地方经济社会发展专项(12sky-fwdf007)~~
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以粗榧种子为试材,分析不同浓度的粗榧种子油脂提取物对常用食用油（核桃油、大豆油和花生油）过氧化值的影响,并与维生素E抗氧化性进行比较,探究粗榧种子油脂的抗氧化性,并通过气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC）分别测定粗榧种子油脂的脂肪酸组成与脂溶性维生素质量分数。结果表明：粗榧种子出油率达31.45%,高于大豆等油料作物;3种食用植物油在16d内的抗氧化效果均随粗榧种子油脂提取物添加量的增加而增强,而粗榧种子油的过氧化值几乎没有变化;在核桃油中进行粗榧种子油脂和维生素E抗氧化性比较发现,粗榧种子油抗氧化
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