论文部分内容阅读
作为一款大众化酒精饮料，啤酒其实挺复杂。它们的不同取决于配料及酿造工艺的差别，每年都会有大量新品种诞生，甚至有些啤酒品牌自成一派。
以发酵技术来区分啤酒最为普遍。艾尔（Ale）啤酒属于上层发酵，发酵过程中酵母处于液体上层，发酵温度在15℃至20℃，这种方式酿制出来的啤酒口感更浓烈。另一种拉格（Lager）则是下层发酵，采用低温发酵，需要控制温度在10℃左右，是当下市场占有率较高的啤酒种类。
“酵母就像是啤酒的灵魂。”金鑫是位于北京的过客酒吧的创始人，个人收藏的啤酒超过1500种。以他对啤酒的认识，酵母、啤酒花以及麦芽三大主要原料都会对啤酒的口味产生影响，“以往人们更注重啤酒花，其实酵母的种类成千上万，它才起到了决定性作用。”
即使你不是金鑫这样的狂热粉，也可以根据颜色来区别啤酒，色泽的深浅取决于麦芽的烘烤，就像不同烘焙程度的咖啡豆，其口感是不一样的。我们也以颜色来区分，挑选出12款各具特色的进口啤酒，它们的差别来自于制造工艺和原料的不同。
夏天到了，赶紧找一款最合口味的啤酒吧！
督威白熊
原产国：比利时
原麦汁浓度：11.6°P
酒精度：4.7% vol
售价：18元/330ml
一款经典的比利时白啤，酒体本身是淡淡的金黄色，因为以小麦麦芽为原料，也被称做小麦啤酒。原料中添加了柠檬和香橙皮，芳香清新，秉承了比利时白啤特有的口感。肥短的瓶身很有讲究，喝之前最好旋转一圈，去除长时间静置的沉淀物—这是艾尔啤酒的共性，通常没有过滤工序，因此略显浑浊。白熊鼓励人人都来当“白熊”明星，你可以在官网上传照片，它会被印刷成酒瓶标签，发往世界各地。
蓝星小麦
原产国：美国
原麦汁浓度：11.5°P
酒精度：4.5% vol
售价：22元/355ml
没有额外的香料味，强调麦香，突出小麦最原始的味道。
雪芙豪夫
原产国：德国
原麦汁浓度：11.6°P
酒精度：5.0% vol
售价：24元/500ml
以巴伐利亚传统的方式酿制，麦芽的味道中能品出淡淡的香蕉味。
黑山蜜制
原产国：捷克
原麦汁浓度：14°P
酒精度：5.7% vol
售价：32元/500ml
在啤酒发烧友眼中，捷克啤酒就是品质的象征。
捷克特有的山地环境能提供丰富的泉水资源用于酿造啤酒。捷克不仅是欧洲大麦产区，同时自产啤酒花。这两个方面的控制让整个黑山系列都保持了较高的水准。
这款蜜制啤酒中添加了蜂蜜，因此不仅甜味恰当好处，还香气宜人，更容易上口。
宝汀顿
原产国：英国
原麦汁浓度：10.9°P
酒精度：4.7% vol
售价：20元/500ml
内置氮气圆球，细腻的泡沫犹如一层乳脂，被称为“曼彻斯特的奶油”。
罗格琥珀艾尔
原产国：美国
原麦汁浓度：13°P
酒精度：5.3% vol
售价：20元/335ml
美国啤酒花风格鲜明，酒香类似于咖啡，口感则偏向浓郁的可可。
宝莱纳萨温特双料巴克
原产国：德国
原麦汁浓度：18.3°P
酒精度：7.9% vol
售价：15元/330ml
巴克是黑啤的重要分支，它强调的是麦芽的焦苦味。如果把醇和圆润的啤酒比做牛奶的话，那么巴克风格的啤酒更接近水感。
萨温特呈现出诱人的深棕红色，它的麦芽能诱发出果香以及巧克力味，再加上巴伐利亚酒花打底，因此口味浓烈却又不失清爽。
健力士超纯
原产国：爱尔兰
原麦汁浓度：15.9°P
酒精度：6.8% vol
售价：12元/330ml
黑啤酿制专家。不同地区的酒精度含量会有差别，但好味不变。
阿汶廷乌斯冰巴克
原产国：德国
原麦汁浓度：18.5°P
酒精度：5.6% vol
售价：20元/330ml
利用超低温凝结水分，去冰后提炼醇度，反复几次所得到的高浓度啤酒。
如果你是一杯倒
宝龙无醇
原产国：荷兰
原麦汁浓度：6.3°P
酒精度：0.0% vol
售价：10元/330ml
酒量不行的人可以试下无醇啤酒。荷兰出品的巴伐利亚无醇啤酒采用小麦与矿泉水酿造，口感轻盈，略带自然浑浊，较之普通啤酒偏淡。
如果你是重口味
酿酒狗发烧友印度淡色艾尔
原产国：苏格兰
原麦汁浓度：20°P
酒精度：9.2% vol
售价：36元/330ml
普通黑啤的IBU（国际苦味指数）一般在20左右，而酿酒狗的发烧友系列的IBU则达到150。酒厂很直白，“此酒专为怪胎而准备！”
如果你追求高品质
智美蓝帽
原产国：比利时
原麦汁浓度：18.9°P
酒精度：9% vol
售价：30元 cv /330ml
修道院啤酒无疑是不二选择，其中智美是公认的商业化最成功的修道院特拉普啤酒，以蓝帽酒性最烈，口感也最好。
以发酵技术来区分啤酒最为普遍。艾尔（Ale）啤酒属于上层发酵，发酵过程中酵母处于液体上层，发酵温度在15℃至20℃，这种方式酿制出来的啤酒口感更浓烈。另一种拉格（Lager）则是下层发酵，采用低温发酵，需要控制温度在10℃左右，是当下市场占有率较高的啤酒种类。
“酵母就像是啤酒的灵魂。”金鑫是位于北京的过客酒吧的创始人，个人收藏的啤酒超过1500种。以他对啤酒的认识，酵母、啤酒花以及麦芽三大主要原料都会对啤酒的口味产生影响，“以往人们更注重啤酒花，其实酵母的种类成千上万，它才起到了决定性作用。”
即使你不是金鑫这样的狂热粉，也可以根据颜色来区别啤酒，色泽的深浅取决于麦芽的烘烤，就像不同烘焙程度的咖啡豆，其口感是不一样的。我们也以颜色来区分，挑选出12款各具特色的进口啤酒，它们的差别来自于制造工艺和原料的不同。
夏天到了，赶紧找一款最合口味的啤酒吧！
督威白熊
原产国：比利时
原麦汁浓度：11.6°P
酒精度：4.7% vol
售价：18元/330ml
一款经典的比利时白啤，酒体本身是淡淡的金黄色，因为以小麦麦芽为原料，也被称做小麦啤酒。原料中添加了柠檬和香橙皮，芳香清新，秉承了比利时白啤特有的口感。肥短的瓶身很有讲究，喝之前最好旋转一圈，去除长时间静置的沉淀物—这是艾尔啤酒的共性，通常没有过滤工序，因此略显浑浊。白熊鼓励人人都来当“白熊”明星，你可以在官网上传照片，它会被印刷成酒瓶标签，发往世界各地。
蓝星小麦
原产国：美国
原麦汁浓度：11.5°P
酒精度：4.5% vol
售价：22元/355ml
没有额外的香料味，强调麦香，突出小麦最原始的味道。
雪芙豪夫
原产国：德国
原麦汁浓度：11.6°P
酒精度：5.0% vol
售价：24元/500ml
以巴伐利亚传统的方式酿制，麦芽的味道中能品出淡淡的香蕉味。
黑山蜜制
原产国：捷克
原麦汁浓度：14°P
酒精度：5.7% vol
售价：32元/500ml
在啤酒发烧友眼中，捷克啤酒就是品质的象征。
捷克特有的山地环境能提供丰富的泉水资源用于酿造啤酒。捷克不仅是欧洲大麦产区，同时自产啤酒花。这两个方面的控制让整个黑山系列都保持了较高的水准。
这款蜜制啤酒中添加了蜂蜜，因此不仅甜味恰当好处，还香气宜人，更容易上口。
宝汀顿
原产国：英国
原麦汁浓度：10.9°P
酒精度：4.7% vol
售价：20元/500ml
内置氮气圆球，细腻的泡沫犹如一层乳脂，被称为“曼彻斯特的奶油”。
罗格琥珀艾尔
原产国：美国
原麦汁浓度：13°P
酒精度：5.3% vol
售价：20元/335ml
美国啤酒花风格鲜明，酒香类似于咖啡，口感则偏向浓郁的可可。
宝莱纳萨温特双料巴克
原产国：德国
原麦汁浓度：18.3°P
酒精度：7.9% vol
售价：15元/330ml
巴克是黑啤的重要分支，它强调的是麦芽的焦苦味。如果把醇和圆润的啤酒比做牛奶的话，那么巴克风格的啤酒更接近水感。
萨温特呈现出诱人的深棕红色，它的麦芽能诱发出果香以及巧克力味，再加上巴伐利亚酒花打底，因此口味浓烈却又不失清爽。
健力士超纯
原产国：爱尔兰
原麦汁浓度：15.9°P
酒精度：6.8% vol
售价：12元/330ml
黑啤酿制专家。不同地区的酒精度含量会有差别，但好味不变。
阿汶廷乌斯冰巴克
原产国：德国
原麦汁浓度：18.5°P
酒精度：5.6% vol
售价：20元/330ml
利用超低温凝结水分，去冰后提炼醇度，反复几次所得到的高浓度啤酒。
如果你是一杯倒
宝龙无醇
原产国：荷兰
原麦汁浓度：6.3°P
酒精度：0.0% vol
售价：10元/330ml
酒量不行的人可以试下无醇啤酒。荷兰出品的巴伐利亚无醇啤酒采用小麦与矿泉水酿造，口感轻盈，略带自然浑浊，较之普通啤酒偏淡。
如果你是重口味
酿酒狗发烧友印度淡色艾尔
原产国：苏格兰
原麦汁浓度：20°P
酒精度：9.2% vol
售价：36元/330ml
普通黑啤的IBU（国际苦味指数）一般在20左右，而酿酒狗的发烧友系列的IBU则达到150。酒厂很直白，“此酒专为怪胎而准备！”
如果你追求高品质
智美蓝帽
原产国：比利时
原麦汁浓度：18.9°P
酒精度：9% vol
售价：30元 cv /330ml
修道院啤酒无疑是不二选择，其中智美是公认的商业化最成功的修道院特拉普啤酒，以蓝帽酒性最烈，口感也最好。