这并不让人意外，由于历史的开放性和千年商都的文化积累，汇聚于珠江上的人、物总是能迸发出极大的包容性和活力，这体现在络绎不绝的经商者神色中，也浮现在遍布街巷的菜肴里。
　　当食客来到了广州亚洲美食节，他的眼界便能达到最高峰。如果说地理的开阔和历史的遗存能构筑过去的模样，那么在广州品尝粤菜却能尝出迎接世界和未来的味道。“乐享亚洲美食，品味千年花城”的活动初衷由此落到了实处。

饮食文化的本真

　　食物的本真是食材的原味，这一点在粤菜的技艺里可谓登峰造极。“食不厌精、脍不厌细”的广州人在烹制美食上，有着对纯净、鲜甜、味美近乎固执的追求。
　　在民间有着极高声誉的香港美食家蔡澜曾经回忆在广州所见的入厨要求“：猪不可用姜，羊不可用酱，鲚鱼食头，鲩鱼食尾，塘鲺食身，田鸡吃腿，不时不食，不鲜不食。”当他亲身踏足广府茶楼，探入厨房重地，便领略了“食在广州”这块名片的个中含义。

人们首先吃到好吃的东西，再去了解背后的文化特色，通过国家间的饮食交流、联谊，推动更深层次的互信，互融。

　　食物不仅是其本身，还是一种语言。日本作者伊藤武对印度人看待食物的态度非常赞同，那段话是这样阐述的，“神赐予我们大地的果实。我们看食物，嗅食物，品味食物。印度人并不仅仅如此，还用手触摸食物。如果就餐的时候没有别人，也许不会拒绝倾听食物的语言。”
　　近年来，亚洲尤其是东亚的国家经济增速瞩目，极大地提高了该区域在世界范围内的话语权，而内部各个国家的交流和共识构建显得更有价值。因此人们寄望以美食作为支点，撬动亚洲新一轮的融合前行。
　　回顾过往，粤菜发展的第一個高峰期是20世纪30年代。广州与香港两地的厨师交流活跃，陶陶居、莲香楼的开设进一步推动了广府饮食文化的进化。
　　“粤菜创新离不开交流，城市之间的交流促进发展。就如当年广东移民将粤菜带到南洋、加拿大等地，将其传播到世界。”有研究者希望能借美食节和大湾区建设的机遇，带动广州和其他城市间的粤菜交流和互相促进。
　　饮食文化的核心之一便是交流和互通，有了多种酱料、食材的混合灵感，才能激活手工师傅的美食细胞。同时，饮食文化的核心色彩也是亲民的，就像随着民间交流的增多，广州街头出现了越来越多的日料店。
　　人们首先吃到好吃的东西，再去了解背后的文化特色，通过国家间的饮食交流、联谊，推动更深层次的互信，互融。
　　5月14日，美食节官方发布了24个“亚洲美食地标”以及各自的“亚洲地标美食”，并展示美食地图长卷《千年广味图》。当食客抱着大快朵颐的目的前来，他们会发现食物其实是忠实的信使，诱惑着人去窥探背后各色的生活姿态，这才是美食节举办的真实希冀。
　　广州，由此给予来客更多惊喜。