方兴的C+怪怪蛋糕工作室，坐落于北京CBD一栋写字楼的顶层，如果不是事先约好地方，你肯定无法准确找到它的位置，因为门口没有任何招牌。
　　可是这样一家隐蔽的蛋糕工作室，订单已经排到了四个月之后，客户名单上，有姚晨、舒淇、姜文、洪晃这样的明星名流，也有宝马、法拉利、连卡佛这样的顶级品牌。
　　方兴的cupcake卖价并不便宜，但她说“每一个都是不可复制的”。曾在麻省理工学院学习MBA的她，对美国式的自由精神也非常推崇。而她学烘焙的起源，是为了让儿子吃到美味又健康的牛角面包——一年以前方兴还只是一个在家给孩子烤面包、做饼干的烘焙爱好者，而且她没有上过任何烘焙课、没有拜过任何糕点大师。
　　这个一路从清华读到麻省理工学院，开过公司、做过外企白领，如今在家“全职做妈兼职做蛋糕”的学霸型甜点师，认为做蛋糕和做女人一样，需要内外兼修，而做出“既好吃又好看的蛋糕”，大概也是她能受到大明星追捧的一大秘诀。除此之外，高质量的人脉、精准的定位和营销使她名声大噪，接到了源源不断的订单。

一个学霸的小资梦

　　方兴的小资启蒙，是北京国贸已经不存在的一家starbucks，她说，“那种约上几个朋友，喝杯咖啡，点一份自己喜欢的甜点打发午后时光的感觉，就好像长在我心底的一颗小种子。”后来去美国读完MBA，又去外企做了八年marketing，当了妈妈之后，方兴心中的小资梦仍然没有幻灭。
　　关于蛋糕工作室的选址，方兴坦言：“是因为有两位好朋友的公司在这儿，一个在同一层，一个在楼下。每到下午茶时间，我就会招呼大家，冬天四五点钟，天有点暗，到晚上开了灯，大家在这儿吃吃喝喝，感觉特别好。”
　　为什么取名为C+？因为她的工作室所做的事情都是以字母C开头的，比如cooking、cupcake、cake、coffee、club，在工作室还有一个打碟的台子，朋友们除了喝下午茶、吃甜点，也会用音乐佐餐。
　　大部分女人觉得读好书、找到好工作、嫁一个好老公、走一条符合主流价值观的路，人生就成功了，很少有人开发自己的爱好，在意自己内心某些被“成功”挤占了空间的梦的种子。方兴说，她也走过一段“成功的路”，但后来的“不务正业”却是自己真正喜欢的事：“念清华、出国读书、开公司、去外企工作，没有哪一件事是因为真的喜欢，都是外在的硬性的指标，我认为我念的第一所学校其实是MIT（麻省理工学院），以前是为了别人，MIT一开始是为了顺应别人的一个选择，但后来却变了。”
　　去了麻省理工，方兴第一次发现“我不一定要做somebody”。那里都是来自世界各地的顶尖的同学，从专业上，要比较是没有尽头的，因此发展自己的喜好成为非常重要的事。方兴还记得，在MIT，有一个院子是专门给骇客的，“就挨着我住的那栋楼，全美顶尖的骇客都住在院子里。在9月份刚开学的时候，他们在院子里烧烤，用木头做了模拟太空舱，两个人进去打肥皂架，小姑娘染着各种颜色的头发，特别酷，他们活得特别能找到自我。”那时候方兴觉得她的价值观被颠覆了，内心深处某些东西被唤醒。
　　刚生完孩子，妈妈会每天问方兴：“你会回去上班的哦？”——她接受不了一个好不容易培养出来的高材生就这么“废”了。“后来我也没正经上班，甚至在家做她看上去很难看的蛋糕，她感到很崩溃。”方兴说，现在家人已经开始理解她了，因为“他们发现我是特别喜欢这件事，并不是因为最近烘焙风靡，大家都学，我也跟风”。

　　为了给儿子烤牛角面包，方兴看了一些教烘焙的培训班和课程，结果却非常失望：“他们上课很复杂，曲奇、蛋糕、面包的课程是成套系的，而牛角是高精尖，一年只上一节牛角课，我11月去报名告诉我说最近的来年春天就有了。”方兴算了一下，要学做牛角面包学费是几千块钱，自己学着做，几千块钱用来买材料，就当交学费了，还不用等到第二年春天。于是她买了文怡等人的美食书，照着做了一个月。功夫日益精进之后，她去了一趟美国，扛了三箱烘焙的书回来。

　　2012年圣诞节那天，有一个朋友过生日，方兴趁着孩子睡午觉的工夫，照着朋友的样子捏了一个小糖人送给她，大家都说特别像，朋友中有人建议：“干脆找一个地方做甜点！”而作为器材控的方兴，因为走到哪里都买器材，最后家里都摆不下了，老公也建议：“找个地方放你那些器材吧！”就这样，她开始找场地、装修，方兴的C+怪怪蛋糕工作室开张了。

光是为这些点心就要办一场派对

　　2013年10月，姚晨的宝宝小土豆的百天宴在北京工体某餐厅举行，当天名导、明星、名流齐到场，百天宴并未按传统在晚上以围餐形式举行，是自助餐的形式，而餐桌上最让人欢喜的是甜点。甜点全部是龙猫主题，除了芝士蛋糕、翻糖蛋糕、曲奇饼，连棉花糖都做成龙猫模样。有人看到这些甜点后大呼：“光是为了龙猫点心我都想办派对。” 　　方兴当天负责这场宴会的所有甜点，主席台上的主蛋糕和甜点被媒体形容为“萌死人不偿命”。为了做那个巨大的下面用树桩形状固定的主蛋糕，她连续做了两天，先在家做试验，成功之后再到工作室正式开做。
　　关于为什么当天会以龙猫为主题，方兴说：“那段时间我一心就想把龙猫图案做到甜点中去。接到姚晨订单时，她告诉我《龙猫》是她和曹郁老师都特别喜欢的动画片，而且龙猫只有心灵纯净的小朋友才可以看到，这也是她对小土豆的期望。我和她一拍即合，特别激动。”
　　为了防止隐私泄露，小土豆百天宴上不允许拍照发微博和朋友圈，不过，当天包括媒体记者在内的很多人还是拍下了甜点台。在媒体的报道中，方兴是一个神秘的甜点工作室创始人兼蛋糕师，“她只接受内部预订，不对外销售，而且订单已经排满了。”
　　很多人可能会以为这是一种类似“饥饿营销”的商业手段，方兴解释：“其实我们工作室一开始也不是做买卖，就是玩，每天做各种想出来的不同东西。如果为了那些订单，做不出来想做的东西其实挺憋屈的。而且，这些因为爱好跟着我做蛋糕的姑娘们，我也不舍得让她们为了订单到生产线上去。”方兴雇了三个助手，而帮她带儿子的阿姨，因为爱好也加入蛋糕室帮忙。
　　方兴说，即使只接受内部预订，也不得不推掉一些订单：“我每天早上9点到9点30之间到，我和三个半助手不停歇地做到下午五六点，我回家之后她们接着做到七八点，就算这样还是做不完，只能推掉订单。下一步可能考虑增加人手，但现在保证大家都开开心心的。”

用做女人的心做蛋糕

　　姚晨宝宝百天宴让很多人知道了方兴，在此之前，她的顾客里面已经有李少红、洪晃、舒淇和姜文了。李少红生日派对上的蛋糕，是方兴的蛋糕工作室开张后接到的第一个大蛋糕订单。
　　方兴喜欢做cupcake，因为加入了审美的意趣，更像是一种自我表达：“在cupcake之前，我每天奋力地做做面包，每天都做，老公从来没有‘哇塞’过。后来我开始做蛋糕，他一下子就被吸引了，现在他的手机屏保都是我做的蛋糕。”方兴的妈妈是服装设计师，也许是遗传了妈妈的审美，她在DIY方面有一种天赋：十岁时方兴在妈妈睡午觉的时候，自己给布娃娃织了一顶帽子。开始做蛋糕之后，每次出去看到漂亮的图案，方兴都会拍下来，就连孩子的绘本和墙上的贴纸也能激发她的灵感。
　　比起cupcake，做大蛋糕则有一种“圆圆满满”的感觉。如果cupcake是一个灵动诱人的少女，大蛋糕则犹如成熟优雅的妇人——我们都怀念少女时的自由、活力、奔放，但最终也都会在岁月的历练中变得包容、丰富、淡然。
　　2013年7月为李少红和洪晃做生日蛋糕，对方兴来说是一次转型，因为之前是自己喜欢做什么就做什么，那次开始跟人沟通，了解到客人的需求后，再根据需求来实现。
　　方兴反复强调的一句话是：“做蛋糕就像做女人，以外观取胜，以内在留住人。”为了研究口味，让蛋糕轻盈而不甜腻，方兴和助手们每天做十几种不同口味，坚持了一个月：“比如糖在中间会起支撑力，但多了又会腻，这个时候你就要想办法用一些替代的原料。”方兴说，身边有很多“小白鼠”，在做圣诞主题蛋糕时，每个口味只出一炉，即便这样也堆了很多蛋糕，“小白鼠”们都表示吃不下了。方兴坚持认为，蛋糕师应该把口味研究好了，才能推荐给大家。
　　一个顶级的烘焙大师也会有失手的时候，而这也许正是烘焙的乐趣所在，方兴说：“能否做好甜点，跟当天的天气、空气的湿度甚至心情都有关系。”她曾经跟北京一家餐厅里的法国糕点师探讨如何做出好吃的马卡龙，那位从法国蓝带厨艺学院毕业的大师，能做出方兴认为“全北京最好吃的马卡龙”，但即便如此，他也常常有失手的时候。
　　方兴是个对作品要求严格的人，她认为外卖和做给朋友吃的标准是不一样的，但即使是做给朋友吃，如果外形上面有瑕疵在她看来也是“失败的”，假如要拿出去卖，不只是外形没有瑕疵，还应该有一些特别的创意，“就好比一个女人，在家可以穿家居服，但也不能邋遢，如果要出去见朋友就需要化淡妆、穿得美美的，假如是参加派对，则需要精心地修饰自己，从着装到整个造型都应该花点心思。”

“高级”的朋友圈和精准的定位

　　给男神女神们做蛋糕，听起来是非常神气的事，可是你在网上几乎搜不到方兴蛋糕工作室的消息，而且她也不公开接受预订，唯一能够预订蛋糕的途径就是方兴的朋友圈。关于她“高级”的朋友圈和她的高质量人脉，她是这样解释的：“你的东西够好，自然会吸引到跟它相匹配的人，但也有的人能真正感受到它的好，却未必具备相匹配的消费能力。所以精准定位和有效渠道的营销非常重要，产品同样很重要。”
　　因为此前良好的教育和职业背景，在方兴的朋友圈里，不乏舒淇的朋友、姚晨的闺蜜、李少红的女儿这样的人物，可真正打动他们的，仍然是蛋糕的口味和外形。大明星们有太多的渠道可以买到顶级的蛋糕，而他们愿意把生日蛋糕、开机发布会的蛋糕交给她，也是被蛋糕本身所吸引。
　　方兴对自己产品的定位也非常清晰：“找到我这儿要做蛋糕的明星不只（姚晨、姜文、舒淇）这些人，但是我也会挑。我老公曾经问我：帮明星做蛋糕你图的是什么？是喜欢还是知名度？我觉得明星要和品牌契合，有一些知名度挺大，但跟品牌风格不搭，我也会选择不接单。我希望能吸引的是比较能够看破外表、能够领会实质的人。”

创业问答

CUTE：你这家蛋糕工作室启动资金多少？

　　方兴：我虽然学的是MBA，但一开始的时候工作室没有产品、没有品牌、没有知名度，我甚至也没有做商业计划书。当时的想法是在外面找个大厨房，有地方搁东西，做着玩儿。后来我算了一下账，2013年年初有100万的投入，包括房租、人员、设备，基本都是这三大块。

CUTE：到目前为止，前期投入的赚回来了吗？

　　方兴：2013年9月份开始大量做商业的单子。从9月份之后，每个月都不错，2013年圣诞节有10万的零售。现在已经收支持平。

CUTE：有些蛋糕的卖点是原料特别好，有些是理念特别好，那你觉得你的卖点是什么？

　　方兴：我觉得你说的那些我都包括。因为我做蛋糕的初衷是为了让孩子看着开心、吃得健康一点，所以原料肯定都是特别好的。到后来变成一种自我表达，包括口味和感官。比如冬天南瓜和红薯特别暖和，就会加入这些食材。在感官上，过节的时候加入喜庆元素，在设计上加入自己的审美。

CUTE：很多女孩子都喜欢做甜点，也有开甜品店的梦想，对此你的态度和建议是？

　　方兴：作为爱好和作为工作是两回事。我也有朋友想开咖啡店、想开多肉植物店，他们会觉得卖卖咖啡，养一只猫咪，是很闲适、理想的生活。但如果你真的喜欢，去别人的店里坐一坐就好了。首先开店没有想象的那么闲适，生意越好越不可能闲适；其次，你要很清楚你的卖点是什么，你如何打造这些卖点并把它们推销给合适的有消费能力的人群。