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沙门氏菌是食品中最常见的致病菌，是导致食物中毒的重要病原菌之一，严重危害人类的健康安全和食品安全。由于其血清型繁多，传统方法检测起来耗时耗力。近年来，随着生物学的发展，新的检测技术层出不穷，尤其是分子生物学检测技术和免疫学检测技术。该文介绍了近年来检测食品中沙门氏菌技术的研究进展以及其应用前景。