【摘 要】
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近年来,对乳源性ACE抑制肽[Angiotensin Ⅰ-Converting Enzyme(ACE)inhibitory peptides]的研究已成为了一个新的热点.由于它可以降低血压,并且具有安全性、保健性,所以可被
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室,天津商学院生物技术与食品科学学院,天津,300134
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近年来,对乳源性ACE抑制肽[Angiotensin Ⅰ-Converting Enzyme(ACE)inhibitory peptides]的研究已成为了一个新的热点.由于它可以降低血压,并且具有安全性、保健性,所以可被广泛地应用于功能性食品市场.旨在促进ACE肽在我国的研究开发,综述了微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的国内外研究现状,同时较系统地讨论了发酵法制备乳源性ACE抑制肽应注意的几个问题,及对其应用前景进行了展望.
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