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介绍了葡萄皮渣、葡萄籽、酒脚的深度利用途径：葡萄皮渣可用于酿酒、酿醋、提取色素和多酚、吸附重金属；葡萄籽可以提取葡萄籽油、葡萄籽蛋白和抗氧化物质；酒脚可以提取酒石酸盐。开展葡萄酒副产品的深度利用，不仅可以获得良好的经济效益，而且可有效减轻环保压力，获得巨大的社会效益。
葡萄酒副产品深度利用的研究进展
【摘 要】
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介绍了葡萄皮渣、葡萄籽、酒脚的深度利用途径：葡萄皮渣可用于酿酒、酿醋、提取色素和多酚、吸附重金属；葡萄籽可以提取葡萄籽油、葡萄籽蛋白和抗氧化物质；酒脚可以提取酒石酸盐
【机 构】
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中国环境管理干部学院,北京工商大学
【出 处】
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中国环境管理干部学院学报
【发表日期】
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2012年2期
【基金项目】
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河北省教育厅资助科研项目《葡萄酒副产品的综合利用研究》(Z2011295)
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