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<正>荞麦面粉含面筋少,淀粉多,所以不宜制作面包,但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦的特殊风味,而且营养价值大大提高。
荞麦面包制作技术
【摘 要】
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<正>荞麦面粉含面筋少,淀粉多,所以不宜制作面包,但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦的特殊风味,而且营养价值大大提高。
【机 构】
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西北农林科技大学712100
【出 处】
：
农村新技术
【发表日期】
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2002年11期
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