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小米是传统食粮，又是现代保健珍品。小米富含丰富的蛋白质和脂肪，其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的85％，有益于防止动脉硬化；含有的维生素B1位居所有粮食之首，对预防和缓解心脏病有显著疗效；含铁量极其丰富，且易被人体吸收；小米的食用粗纤维含量是稻米的5倍，可以促进人体消化，是北方地区群众非常喜爱的食粮。南于晋城市独特的地理、气候和生态环境，