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驴肉这一优势的肉类原料长期以来未得到重视。笔者依据几年来的观察和生产实践，以肉在屠宰加工标准的制定与建立等问题进行了思考，提出肉的标准化问题，以供大家探讨并希望能给开发西部战略以借鉴。
驴肉标准化问题的思考
【摘 要】
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驴肉这一优势的肉类原料长期以来未得到重视。笔者依据几年来的观察和生产实践，以肉在屠宰加工标准的制定与建立等问题进行了思考，提出肉的标准化问题，以供大家探讨并希望能给开
【机 构】
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河南洛阳春都集团锦华食品公司技术经理
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2000年4期
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