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牛乳营养丰富,容易受到微生物的污染而引起腐败变质。该文从食品安全的角度出发,系统地介绍了乳品中主要的腐败微生物及其危害,概述了国内外乳品腐败微生物的检测方法,分析了其主要的污染途径,并提出了目前存在的问题和乳品中腐败微生物检测技术的发展方向。
乳品中腐败微生物检测及污染途径的研究进展
【摘 要】
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牛乳营养丰富,容易受到微生物的污染而引起腐败变质。该文从食品安全的角度出发,系统地介绍了乳品中主要的腐败微生物及其危害,概述了国内外乳品腐败微生物的检测方法,分析了
【机 构】
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贵州大学生命科学学院,贵州三联乳业有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年04期
【基金项目】
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贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2010]3037号)
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