【摘 要】
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为了研究毛蕊花苷的稳定性,本文采用高效液相色谱法研究毛蕊花苷在不同温度(37、50、60、80、100℃)、不同pH(2、6、7、8)、光照/避光条件下的降解动力学。结果表明,毛蕊花苷
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院,南昌大学食品学院,南昌大学中德食品工程中心
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31160316),南昌大学研究生创新专项资金项目(CX2018119)
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为了研究毛蕊花苷的稳定性,本文采用高效液相色谱法研究毛蕊花苷在不同温度(37、50、60、80、100℃)、不同pH(2、6、7、8)、光照/避光条件下的降解动力学。结果表明,毛蕊花苷在不同温度、pH和光照/避光条件下的降解反应均属于一级反应。对毛蕊花苷半衰期的计算结果表明,高温(60℃以上)、近中性环境(pH6~8)、光照均不利于毛蕊花苷的保存;毛蕊花苷在中低温(37、50℃)、低pH(2)及避光条件下更稳定,半衰期明显延长。本文分析了影响毛蕊花苷稳定性的主要因素,可为毛蕊花苷提取、纯化和活性分析等相关
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