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脂肪酸值是衡量大豆品质重要指标。将近红外光谱技术与化学计量方法结合，建立大豆样品脂肪酸值的定标方程，并对定标方程进行了验证，优化得到大豆脂肪酸值的定标方程，交互定标决定系数（1-VR）为0．9482，外部验证决定系数（R^2）为0．9150，定标标准偏差（SEC）为1．2058，交叉验证标准偏差（SECV）为1．5912，现有数据预测标准偏差（SEP）为1．395。通过外部验证，表明该方法也可以应用于实际检测。