【摘 要】
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利用白色杜洛克×二花脸资源家系中测定的F2代个体表型数据,分析肌肉糖原酵解潜能（GP）及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性。结果表明：背最长肌GP与pH24h值（r=-0.39,
【机 构】
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江西农业大学／省部共建动物生物技术国家重点实验室培育基地
【基金项目】
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江西省自然科学基金项目（0530055）, 江西省教育厅基金项目（GJJ09470）
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利用白色杜洛克×二花脸资源家系中测定的F2代个体表型数据,分析肌肉糖原酵解潜能（GP）及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性。结果表明：背最长肌GP与pH24h值（r=-0.39,P〈0.001）、b＊值（r=0.36,P〈0.001）和L＊值（r=0.13,P〈0.001）相关,提示GP越高,则肉的终pH值趋向更低,肉色更加苍白。乳酸含量与pH45min（r=-0.59,P〈0.001）、T45min（r=0.24,P〈0.001）、L＊值（r=0.34,P〈0.001）和总色素含量（r=
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