五彩豆腐高产技术

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【摘要】

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五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特等优点.用"三段冷冲法"新技术可

【作者】

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张佳

【机构】

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扬州市宝应泰山东村54幢农技部225800

【出处】

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农村经济与科技

【发表日期】

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2004年9期

【关键词】

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五彩豆腐选豆浸泡研磨制浆色汁调配

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五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特等优点.用"三段冷冲法"新技术可使每1kg大豆产豆腐量高达8kg,每1kg豆腐的生产成本仅为0.3元,加工收入比传统产品高出4倍,用加工传统豆腐的工具即可加工五彩豆腐.具体工艺如下:

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